gesund geniessen

Unsere Zeit geht nun nach sechs Jahren in Guangzhou dem Ende entgegen. Nun habe ich irgendwie das Gefuehl ich muss noch sooo viele chinesische Gerichte kochen, die ich schon immer mal machen wollte und doch nie selber ausprobiert habe.
Den Anfag machte die Wintermelonensuppe und heute ist also die Lotuswurzel an der Reihe. Ich liebe dieses Gemuese, habe es allerdings bisher immer nur in Restaurants gegessen. Die Textur ist knackig und frisch.
Die Wurzel kann man roh in einem Salat verwenden, duensten, braten oder einlegen in z.B. Organensaft. Durch den Saft bekommt der Lotus eine schoene Farbe und eisgekuehlt serviert zu scharfen Speisen,wie in der Sichuan Kueche, hilft es die Schaerfe zu mildern.
Die Einfachheit der Zubereitung von Stir Fry Rezepten in diesem Land ist einfach phaenomenal. Schnell und mit wenigen Zutaten hat man ein leckeres, gesundes Mittagessen.

Fuer 4 Personen (nicht als Hauptgericht)

1 Lotuswurzel (ca. 450 g)
30 g geraeucherter Bauchspeck in kleine Wuerfel geschnitten
1 Knoblauchzehe gehackt
1 TL Rapsoel
1 TL fein gehackten Ingwer
1 Handvoll Lauch oder Fruehlingszwiebeln in Ringe geschnitten
1-2 EL Shaoxing Reiswein
1 EL helle Sojasauce
1 gestrichenen TL Zucker

Die Lotuswurzel schaelen und in ca. 2-3 mm dicke Scheiben hobeln.

In einem Wok (oder Pfanne) das Oel erhitzen und den Bauchspeck auslassen, so das dieser schoen knusprig und braun wird. Ingwer und Knoblauch in den Wok geben, fuer 30 sec. bei starker Hitze ruehren.

Nun den Lotus, Lauch hinzufuegen und 1 min. unter staendigem ruehren braten. Danach Reiswein, Sojasauce und Zucker untermischen und weitere 2-3 min. braten. Oder solange bis die Lotuswurzel bissfest ist.