gesund geniessen

Eine lecker leichte Vorspeise fuer 2 Personen oder auch ein Mittagessen ganz fuer dich allein.

Wie ihr auf dem Bild sehen koennt, ist mir etwas von der Fuellung aus den Pilzen gelaufen. Es haetten entweder zwei/drei mehr Champignons sein muessen oder aber noch groessere, die ich leider nicht gefunden hatte.
Egal, geschmeckt hat es trotzdem und deshalb moechte ich Euch das Low-GI Rezept ans Herz legen.

Ideengeber ist das Magazin; Liebes Land Nr.3/Maerz 2010


6 grosse Champignons
100 g Nordseekrabben
1 Eigelb
2 gehaeufte EL Creme fraiche
1 gehaeuften EL Kraeuterfrischkaese
1 Knoblauchzehe frisch gepresst
1 Handvoll glatter Petersilie
1 Spritzer Zitronensaft
Salz & Pfeffer

Die Champignons mit einem Tuch abreiben und Stiele entfernen.
Eine kleine Auflaufform einfetten und die Pilze dort hinein setzen.
Backofen vorheizen auf Ober- u. Unterhitze bei 200 Grad.

In einer Schuessel den Kraeuterfrischkaese, Creme fraiche, gepresste Knoblauchzehe, Eigelb, frisch geschnittene Petersilie und den Zitronensaft miteinander vermischen. Salzen, pfeffern und die Krabben dazugeben.

Die Champignons mit der Krabbemischung fuellen und in den Ofen schieben. Nach 30 - 35 Min. ist die Vorspeise fertig.