gesund geniessen

Da ja nun die Fastenzeit begonnen hat, ist es wieder an der Zeit fuer einen Beitrag der gesuenderen Art. Suppen sind dafuer ja sehr gut geeignet. Im Kuehlschrank war noch Brokkoli und Blumenkohl (kann man auch durch Kuerbis oder Rote Beete ersetzen) zu finden, dadurch wurde die Entscheidung nicht allzu schwer, welche Art von Suppe es denn werden sollte.
Durch die Sojamilch haben wir ein Cholesterinfreies Gericht, dass reich an Kalium, Magnesium, Vitaminen, Folsaeure und Ballaststoffen ist.

Des oefteren bin ich nun schon auf den Seiten von Man kann's essen! gesurft und fand die Idee des Blog-Events: Cucina - rapida schnelle Kueche fuer Geniesser eine tolle Idee. Waehrend ich nun diesen Beitrag hier schrieb, kam mir der Gedanke dies doch einfach mal zum monatlichen Event einzureichen, da die Sojamilchsuppe innerhalb von 30 Min. fertig ist.

1 l neutrale Sojamilch
je 1 Kopf Brokkoli und Blumenkohl, je Kopf ca. 400 g
1/4 l Wasser
2-3 TL Gemuesebruehe oder Huehnerbruehe (Instantpulver)
100 g geraeucherten Tofu

Fuer die Wuerze:
Pfeffer, Majoran, Muskat und evtl. Salz

In einen Topf die Sojamilch, Wasser, den geputzten Brokkoli/Blumenkohl und die Bruehe geben. Fuer ca. 15-20 Min. koecheln lassen. Etwas von den Kohlroeschen zurueckbehalten als Deko.
In der Zwischenzeit den geraeucherten Tofu in feine, kleine Wuerfel schneiden und in einer seperate Pfanne kurz anroesten. Auf die Seite stellen.

Die Suppe mit dem Puerierstab saemig passieren, mit Peffer, Majoran, Muskat und Salz nach eigenem Geschmack abschmecken. Nochmals aufkochen lassen.

Vor dem servieren mit Tofu und Kohlroeschen garnieren.