gesund geniessen

Zuerst moechte ich mich fuer das schlechte Foto entschuldigen. Aber es musste schnell gehen, jeder hatte Hunger und keiner wollte warten bis ich meine Bilder geschossen hatte.

Das ist eine Beilage, dafuer kann ich alles andere stehen und liegen lassen. So ein aromatisches Pueree bekommt man mit keinen Kartoffeln hin.
Die Blaetter der Wurzel schmecken sehr gut als Salat, gemischt mit anderen Blattsalaten.

Schwarzwurzeln sind ein mildes Gemuese mit einem suesslich-milchigem Aroma. Einziger Nachteil sind die Blaehungen die einhergehen beim Genuss dieser Wurzeln.
In dem dicken weißen Milchsaft sind Bitterstoffe, die die Drüsen anregen, und Inulin, ein Zucker, der für Diabetiker besonders bekömmlich ist.
Ausserdem sind sie kalorienarm und sehr bekömmlich und deshalb auch gut als Schonkost geeignet.
Roh geschälte Schwarzwurzeln müssen sofort gekocht oder in Wasser mit etwas Zitronensaft eingelegt werden, da sie sich sonst verfärben.

300 g Schwarzwurzel geputzt
200 g Blumenkohl, als Roeschen zerteilt
200 ml Wasser
200 ml Milch
1 EL Butter
2 EL Creme double
50 g frischer Oregano
Salz, Pfeffer

Fuer den Stampf die Schwarzwurzeln schaelen und zerkleinern. Zusammen mit den Blumenkohlroeschen Wasser, Milch, Salz und Pfeffer in einem Topf zum Kochen bringen.
Dann bei reduzierter Hitze 20 Min. koecheln lassen. Ist das Gemuese gar gekocht, abgiessen und zusammen mit Butter und Creme double cremig puerieren.
Zum Schluss die Oreganoblaetter einruehren.

*Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Granatapfel, Sumach & Zitrusduft von Silvena Rowe.