gesund geniessen

Bok Choi gehoert zur Gattung der Kohlarten und hat nach dem garen, vor allem der Baby Bok Choi, einen leichten suessen Geschmack. Der Blaetterkohl laesst sich vielseitig verwenden, ob nun das Gemuese geduenstet, gekocht oder in der Pfanne kurz angebraten wird, alles ist moeglich. Auch kann man ruhig mal Spinat oder Mangold mit Bok Choi ersetzen.
Wenn man an Stelle des Baby Bok Choi, einen "ausgewachsenen" bekommt, sollte man vor dem Kochen die Blaetter von den Stengeln trennen, denn die Garzeiten von Blatt und Stengel sind unterschiedlich.

Kochzeiten von Bok Choi:

Stir-fry: ungefaehr 5 min. fuer die Stengel - 2 min. fuer die Blaetter
Duensten: ca. 6 min. fuer die Stengel - 3 min. fuer die Blaetter
Kochen: 4 min. fuer die Stengel - 1,5 min. fuer die Blaetter.

250 g Baby Bok Choi
150 g Champignons
40 g durchwachsener Speck
1 kleine Zwiebel
2 EL Erdnussoel
2 EL Austernsauce
Salz und Pfeffer

Bok Choi waschen, evtl. einige Stengel mit Blatt vom Stamm entfernen, so dass der Blaetterkohl nicht gar so buschig ist. Ueberschuessiges Wasser abschuetteln. Champignons putzen in Scheiben schneiden, Speck und Zwiebel wuerfeln.
Oel in einem Wok oder Pfanne erhitzen, Speck + Zwiebeln zugeben und anduensten. Sobald die Zwiebeln zu braeunen anfangen die Champingons in den Wok geben und solange braten bis Fluessigkeit austritt. Mit der Austernsauce den Bok Choi im Wok ein paarmal kraeftig untermengen. Solange ruehren bis der Kohl seine Farbe veraendert hat und die Blaetter zusammengefallen sind.
Mit Salz und Peffer abschmecken.