gesund geniessen

Lecker, einfach, schnell...
und a bisser'l italienisch.


Fuer 4 Personen:

800 g Auberginen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenoel und etwas fuer die Form
400 g geschaelte Tomaten
150 g Bueffelmozzarella
20 g frisch geriebenen Parmesan
je 1 getrockneten EL Oregano und Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Auberginen waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und von beiden Seiten ca. 8 Minuten grillen. Sie sind gar, wenn die Auberginen Farbe angenommen haben.

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, die Zwiebel in Ringe und den Knoblauch in feine Wuerfel schneiden. Das Oel in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch glasig duensten. Die geschaelten Tomaten zugeben mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum wuerzen und auf niedriger Stufe einkoecheln lassen.

Den Mozzarella in duenne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform duenn mit Oel einpinseln und 2 EL von der Tomatensauce heineingeben, mit einer Schicht Auberginenscheiben bedecken. Darauf in dieser Reihenfolge 2-3 EL Tomatensauce, Mozzarellascheiben, 2 EL geriebenen Parmesan schichten. Das Ganze so lange weiterfuehren bis die Lebensmittel aufgebraucht sind.
Die oberste Schicht bilden Mozzarella und Parmesan. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

Rezept wurde aus dem "Das grosse LOGI Kochbuch" nachgekocht.