gesund geniessen

Wusstet ihr eigentlich das China der groesste Suesskartoffel Produzent weltweit ist? Na ja, wundern muss ich mich darueber nun nicht gerade bei der Bevoelkerungszahl die gefuettert werden will. Was ich aber nun viel Interessanter finde, ist diese Vielzahl an Suesskartoffelarten die es hier zu kaufen gibt. Vom Geschmack schmecken sie fast alle gleich, manche etwas suesser und andere wieder weniger. Mehlig dagegen ist jede Sorte. Die verschiedenen Farben der jeweiligen Sorte ist da schon viel interessanter. Bei mir ist es heute mal wieder lila.
Jetzt wollte ich doch mal testen ob sich die Kombination aus Suesskartoffel und Okraschoten zu einem schmackhaften Curry vereinen laesst. Meine Antwort lautet ja. Die Suesse der Batate gemischt mit der Schaerfe des Currys und dem Biss von Okras, ist eine tolle Mischung. Fuer manche vielleicht etwas ungewoehnlich, aber durchaus mal einen Versuch wert.

2 Suesskartoffeln
300 g Okraschoten
150 g Champignons
1 Zwiebel
1 daumengrosses Stueck Ingwer
3 Knoblauchzehen
2 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkuemmelpulver
1/2 TL Kurkuma
1 TL Chilipulver
1-2 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
3-4 EL Rapsoel
Koriandergruen

Suesskartoffeln waschen, mit einem Kuechentuch abtrocknen, in Alufolie wickeln und fuer eine Stunde in den vorgeheizten Backofen geben bei 180 Grad Celsius.
Okraschoten putzen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Champignons saeubern, in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein wuerfeln.
Nach einer Stunde die Bataten aus dem Ofen nehmen, schaelen und in mundgerechte Stuecke schneiden.

Oel in einem Wok erhitzen, die Zwiebeln mit dem Ingwer fuer ca. 4 min. braten, den Knoblauch dazugeben nochmals fuer eine Minute unter ruehren braten.
Kurkuma, Chili, Kreuzkuemmel- und Korianderpulver dazu geben, Hitze reduzieren und solange unter staendigem ruehren braten bis die Gewuerze ihr Aroma entfaltet haben. Evtl. etwas Wasser dazugiessen damit das Ganze eine saemige Paste wird. Es darf auf keinen Fall trocken sein, denn sonst verbrennen die Gewuerze.
Tomatenmark in den Wok geben und nochmals eine Minute unter staendigem ruehren braten.

Champignons ins Curry geben und solange braten bis diese Wasser abgeben. Nun die Okraschoten mit der Suesskartoffel hinzufuegen, Hitze nach oben schalten und unter staendigem ruehren die Ladyfingers bissfest kochen.

Jetzt erst mit Salz und Pfeffer nach Geschmack wuerzen. Mit Koriandergruen servieren.