gesund geniessen

Die roten Rueben sind nicht jedermanns Sache mit ihrem erdigen Geschmack. Aber fuer mich gehoeren sie zu meinem Winterlieblingsgemuese. Zudem sind diese Rueben auch noch sehr gesund. Hier mal ein paar Beispiele:

• Steigert die Abwehrkraefte und ist daher bei Infektionskrankeiten sehr hilfreich.

• Wirkt nachweislich Blutdrucksenkend (jeden Tag 0,5 l Rote Beete Saft trinken).

• Beeinflusst die Blutgerinnung positiv

• Schuetzt vor freien Radikalen

Ausserdem sind die Rueben reich an Vitamin- und Mineralstoffen. Sie enthalten u. a. Eisen, Folsaeure, Kalzium, Magnesium und sind zudem kalorienarm.

Dieses Rezept wollte ich schon so lange hier aufschreiben, weil ich von dem Gratin einfach begeistert bin. Vor allem laesst sich der Auflauf gut vorbeireiten, ideal wenn Gaeste im Anmarsch sind.
Nun gibt es auch endlich ein Bild davon und ich freue mich, hoffe natuerlich auch, das es euch genauso gut schmecken wird wie uns. Uebrigens kommt dieses Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer aus ihrem Buch "Hauptsache Gemuese".

Ihr solltet unbedingt darauf achten eine ausreichend hohe Form zu nehmen, denn es brodelt reichlich und kocht im Backofen sehr leicht ueber. Hier auf dem Bild koennt ihr erkennen das die Form zu niedrig ist. Es sollte ungefaehr ein Drittel vom Gemuese bis zum Rand nach oben frei bleiben.

Fuer 4-6 Personen:

1 kg Kartoffeln
800 g Rote Bete
2 grosse Zwiebeln
250 g Gorgonzola oder Roquefort
Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer
etwas Oel zum Auspinseln der Form
ein paar Butterfloeckchen
1/4 l Sahne
1/2 l Milch

Rote Bete, Kartoffeln und Zwiebeln schaelen, in gleich starke Scheiben hobeln (sehr duenne Scheiben schmecken am besten) und abwechselnd in eine gefettete Form schichten. Dabei jede Lage salzen, pfeffern, mit Cayenne und Muskat wuerzen und Wuerfel von Gorgonzola oder Roquefort dazwischen verteilen.

Sahne und Milch aufkochen, ueber das Gemuese giessen. Die Fluessigkeit sollte gerade eben knapp unter der Gemues- Oberflaeche stehen.

Ein paar Butterfloeckchen auf der Oberflaeche verteilen. Das Gratin bei 220 Grad eine Stunde backen, bis alles brodelt und das Gemuese weich ist.