gesund geniessen

Es gibt in meinem Kochbuchregal ein kleines Buechlein, welches ich gerne hernehme um Huelsenfruechte zu kochen. Viele werden jetzt vielleicht stoehnen und denken: "Oh, wie langweilig...Huelsenfruechte!" Aber nicht doch, Legumes koennen richtig vielseitig sein, neben dem Gesundeffekt.

Ihr koennt daraus Suppen, Salate, Curries, Beilagen und sogar Nachspeisen herstellen. Fleisch und Tofu kann man wunderbar durch Huelsenfruechte ersetzen, weil diese einen hohen Eiweissanteil haben. Beispielsweise Kichererbsen, Linsen, Sojabohne etc.

Da es bei uns seit laengerem keine Huelsenfruechte mehr gab, freue ich mich, Euch heute dieses wohlschmeckende Rezept naeher zu bringen.


120 g getrocknete Kichererbsen
400 ml Kochwasser
1 Zwiebel
3 EL Rapsoel
100 g Champignons (ich: Shitake getrocknet)
2 EL Gemuesebruehe (oder: Einweichwasser von Shitake Pilzen)
100 g Semmelbroesel
1 TL Chiliflocken
1 TL Majoran
1 TL Garam Masala
frisch geriebenen Muskat
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Kichererbsen ueber Nacht in ca. 500 ml Wasser einweichen.
Dieses wegschuetten und ca. 400 ml frisches Wasser zum kochen verwenden. Die Huelsenfruechte muessen zwischen 75 und 90 Minuten gekocht werden. Halbe Tasse vom Kochwasser zurueck behalten.
Shitake Pilze in warmen Wasser einweichen und das Einweichwasser nicht wegschuetten.

Von den gekochten Kichererbsen etwa 200 g mit wenig Kochwasser puerieren. Die restlichen Kichererbsen (ca. 50 g) unter das Pueree mischen und auf die Seite stellen.

Zwiebel sehr fein wuerfeln und die Champignons ebenso. Verwendet ihr Shitake muessen diese auch sehr fein gewuerfelt werden. Gemuese mischen und in etwas Oel anbraten, mit der Gemuesebruehe oder dem Einweichwasser abloeschen.

Die Zwiebel-Pilzmischung zusammen mit den Semmelbroesel zu dem Kichererbsenpueree geben. Nun kraeftig mit Salz, Pfeffer, Chilli, Majoran, Muskat und Garam Masala wuerzen. Kneten und daraus 6-8 Bratlinge formen.

Oel in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten jeweils 5 Minuten knusprig braten.

Warm mit einem gruenen Salat servieren.


Dieser Beitrag geht zur Tomateninsel und Ihrem montatlichen Blogevent "Wir kochen uns durchs Alphabet." Im November ist der Buchstabe-K dran.



*Affiliate Link zu Amazon: Bohnen, Erbsen, Linsen & Co. Vollwertige Rezepte mit Hülsenfrüchten. Fantastisch vegetarisch">