gesund geniessen

Fisch gibt es leider viel zu selten bei uns, dabei essen wir diesen wirklich sehr gerne. Aber leider ist die Qualitaet hier in China mehr schlecht als recht. Dazu kommt noch die Ueberfischung der Meere. Da hat man fast immer ein schlechtes Gewissen Fisch zu verspeisen.

Vor kurzem haben wir mal wieder eine Ausnahme gemacht, da die Seezungen Filets wirklich frisch und lecker ausgesehen hatten. Damit moeglichst nicht der Eigengeschmack vom Fisch verfaelscht wird, haben wir ihn nur in etwas Oel mit Butter gebraten und mit Zitrone, Salz, Pfeffer gewuerzt.

Vom Vortag war noch etwas Vollkornreis uebrig, den ich mit Ei aufgebraten hatte und dazu servierte. Sehr gut schmeckt auch Bulgur, der mit vielen frischen Kraeutern aufgepeppt wird.

1 Seezungen Filet pro Person
2 EL neutrales Oel
1 TL Butter
Saft 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 sehr grosse Zwiebel (ca. 200 g)
1 Bund glatte Petersilie
1 Handvoll Kirschtomaten
4 EL Olivenoel, extra Virgin
2 EL Apfelessig
1 EL frischen Zitronensaft
1 TL Reissirup
Salz und Pfeffer nach Geschmack

50 g Vollkornreis vom Vortag (pro Person)
1-2 Eier
1 EL Rapsoel
Salz und Peffer zum wuerzen

Das Fischfilet waschen, gut trocknen und evtl. noch von Graeten befreien.

Die Zwiebel haeuten, halbieren und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schuetteln und grob hacken inkl. der feinen Stiele.
Die Tomaten saeubern und vierteln.
Die Zutaten fuer das Dressing in ein Schraubglas fuellen und gut schuetteln. Zwiebel, Tomaten und Petersilie in eine Schuessel geben, das Dressing darueber und gut miteinander vermengen. Auf die Seite stellen.

Zwei Pfannen auf dem Herd erhitzen. Die eine fuer den Fisch die andere fuer den Reis.

Die Eier verkleppern, mit Salz und Pfeffer wuerzen. 1 EL Rapsoel in der Pfanne erhitzen und aus den Eiern Ruehrei braten. Sobald die Eier gestockt sind, den abgewogenen Reis mit in die Pfanne geben und braten. Nochmals abschmecken mit Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer.

In der anderen Pfanne das Oel und die Butter erhitzen, den Fisch darin auf beiden Seiten fuer 6 Minuten braten (je nach Groesse des Filets). Den Zitronensaft waehrend dem Bratvorgang ueber den Fisch giessen. Zum Schluss salzen und pfeffern.

Reis und die Seezunge auf einem Teller anrichten, den Zwiebel-Petersilien Salat darueber geben, inkl. etwas von dem Dressing.

Lasst es Euch schmecken!