gesund geniessen

In Deutschland geht nun die Spargelzeit langsam zu Ende. Allerdings frage ich mich, ob der gruene Spargel auch schon vom Markt verschwindet oder Euch noch ein wenig erhalten bleibt?
Bei uns gibt es den gruenen Spargel noch ein Weilchen, dafuer gibt es den weissen gar nicht, was ich persoenlich sehr schade finde.

Ueber den weissen Spargel muss ich Euch eine kurze Story erzaehlen.
Als wir vor 3 Jahren nach Shenzhen gezogen sind, lernten wir ein Chinesisches Ehepaar kennen, welches Champignons verarbeitet und in Dosen packt, die dann in die ganze Welt versandt werden. Unter anderem auch nach Deutschland.

Ab und zu hat man sich dann durch Zufall in einem Pub getroffen und immer recht nett unterhalten. Irgendwann sind wir uns dann wieder begegnet und das gerade zu der Spargelzeit. Ich unterhielt mich mit Rainbow (das ist der Englische Name den sie sich gibt) und wir kamen auf Spargel zu sprechen. Da erzaehlte sie mir, dass sie auch exklusiv fuer Deutschland weissen Spargel in Glaeser packen. Da war ich natuerlich sofort wie elektrisiert und fragte gleich mal nach, wo ich frischen Spargel denn hier kaufen koennte.
Sie meinte nur ganz gelassen, nirgends. Denn niemand isst weissen Spargel in China, da er einfach nur geschmackslos sei. Das moegen nur die Deutschen.

Sehr schade, haette ich mich doch ueber weissen Spargel sehr gefreut, auch wenn er geschmackslos ist.

Dafuer bekommt Ihr von mir heute ein recht g'schmackiges Spargelrezept, welches fuer 4 Personen reicht.

500 g Vollkornspaghetti
1 Mango +4 EL gewurfelte Mango
1 EL Kokonussoel
250 ml Kokosnussmilch
1/4 TL Kurkuma
1 EL Zwiebelwuerfel
Abrieb und Saft 1 Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Minze nach Geschmack

In einem grossen Topf 3 Liter Salzwasser zum kochen bringen fuer die Spaghetti.

In einer Pfanne das Kokonussoel erhitzen und die Zwiebelwuerfel glasig duensten. Dann das Mangofruchtfleisch von 1 Mango hineingeben und mit Kokosnussmilch aufgiessen. Gewuerzt wird mit Kurkuma und dem Limettenabrieb, sowie dem Saft der Limette. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Puerierstab eine saemige Sosse herstellen.

Sobald das Wasser kocht, die Spaghette nach Packungsanweisung al dente kochen bzw. 2 Minunten unter der angegebenen Zeit bleiben.
Bevor ihr die Nudeln zur Sosse gebt, eine Tasse vom Nudelkochwasser auf die Seite stellen.

Nun die Spaghetti mit einem Sieb aus dem Topf fischen und tropfnass zur Mango-Kokos Sosse geben. Alles gut miteinander mischen und gegebenfalls noch etwas von dem Nudelwasser dazugeben.

Mit Pfeffer und Salz nochmals abschmecken.
Die Pasta auf vier Teller verteilen, jeweils 1 EL Mangowuerfel darueber streuen und soviel Minze wie jeder moechte.

Guten Appetit!