gesund geniessen

Ostern steht vor der Tuere bzw. ist eigentlich schon da. Der heutige Gruendonnerstag ist der Tag an dem Jesu das letzte Abendmahl mit seinen 12 Apostel einnimmt. Danach wird er dann von Judas verraten und einen Tag spaeter, also am Karfreitag, ans Kreuz genagelt. Warum ich das erzaehle? Nun, ich denke man sollte seine Feiertage kennen und wissen warum man frei hat und nicht in die Arbeit/Schule muss. Egal ob nun einer dem Christlichen Glauben angehoert, oder ob man einer anderen Religion folgt, alle die Nutzniesser dieser Feiertage sind, sollten auch die Bedeutung kennen.

Eigentlich komme ich darauf, weil Grace mir vor Jahren Ihr Rezept der Hot Cross Buns gegeben hat und dabei erzaehlte, dass Sie immer am Gruendonnerstag diese Semmeln baeckt. Waehrend die Broetchen im Ofen backen, sitzt sie mit der Familie um den Esstisch und es wird in der Bibel gelesen. Danach werden die Semmeln gemeinsam verzehrt, als Gedenken an das letzte Abendmahl und die darauf folgende Kreuzigung.
Ein sehr interessanter Familienbrauch finde ich.

So sollte es heute also die Hot Cross Buns von Grace geben. Nur leider sind mir die Kreuze auf den Semmeln nicht geglueckt. Diese waren zwar da, als ich die Broetchen habe gehen lassen, aber nach dem Backen waren sie dann verschwunden. Schade! Leider habe ich auch kein Bild vorher gemacht, wie dumm von mir.
Aber so ist es halt :-)

Da werde ich dann naechstes Jahr nochmal einen Versuch starten. Trotzdem moechte ich Euch die Semmeln gerne vorstellen, den sie schmecken sehr gut zum Fruehstueck oder Nachmittagskaffee.

Im Original wird 'all purpose flour' und normaler Haushaltszucker verwendet.

Fuer 12-14 Broetchen:

500 g Vollkornmehl
70 g Birkenzucker
50 g Butter
300 ml Frischmilch 1,5 %
1 Beutel Hefe (7 g)
1/4 TL Salz
1 Ei
125 ml Wasser
2 Beutel Earl Grey Tee
2 EL Rosinen
1 Vanillestange (optional)
1 TL Ceylon Zimt

Wasser in einem Topf zum kochen bringen, vom Herd nehmen und den Tee darin 10 Minuten ziehen lassen. In dem Tee die Rosinen ziehen lassen. Die Milch wird ebenfalls erhitzt und darin die Butter geschmolzen. Waehrend die Butter in der Milch schmilzt, die Vanillestange aufschlitzen und das Mark mit dem Messerruecken herauskratzen und zur Butter-Milchmischung geben. Die ausgekratzte Vanillestange ebenfalls in dem Topf geben, umruehren.
Teebeutel ausdruecken und die Rosinen-Teemischung zur Milch giessen.

In einer Schuessel das Mehl mit Birkenzucker, Hefe, Salz und Zimt mischen. Die fluessigen Zutaten hineingeben (vorher Vanillestange entfernen) und das zerklepperte Ei darueber. Nun einen Teig mit den Haenden formen und diesen auf einer bemehlten Arbeitsflaeche gut 10-15 Minuten kneten.

Danach den Teig in eine Schuessel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Nach der Stunde nochmals gut durchkneten und 12 gleichgrosse Semmeln formen.
Diese kommen auf ein Backblech, welches vorher mit Backpapier ausgelegt wuerde. Die Broetchen muessen nochmals 15 Minuten, an einem warmen Ort, aufgehen.

Waehrend die Broetchen sich in der Groesse verdoppeln, den Backofen vorheizen auf 180 C. Grad Ober- u. Unterhitze.

Semmeln fuer 30-35 Minuten in den Ofen schieben.
Nach der Backzeit etwas auskuehlen lassen und noch lauwarm geniessen.

Frohe Ostern!!!