gesund geniessen

Mr. F. hat eine Zahn-OP hinter sich und seitdem gibt es bei uns jeden Tag eine andere Suppe. Oder zumindest etwas was sich leicht schlucken laesst, wenn man(n) nicht beissen kann.
Aus diesem Grunde wurde gestern eine wunderbar fruchtige Karottensuppe gekocht, die ich Euch natuerlich nicht vorenthalten moechte.
Das Rezept habe ich irgendwann Mitte der 90ziger von einer lieben Arbeitskollegin bekommen. Allerdings wird in diesem Rezept mit viel Sahne und Butter gekocht. Das habe ich gestern geaendert und mehr Orangen dazu genommen, sowie ein paar Mandarinen in die Suppe getan. Ausserdem kommt diese Gericht ganz ohne tierische Produkte aus.

Fuer 8-10 Personen:

1,5 kg Karotten
1 grosse Zwiebel
3 Selleriestangen
3 EL neutrales Pflanzenoel
1,2 Liter Wasser oder Gemuesebruehe
6 Mandarinen
Saft von 6-8 Orangen (frisch gepresst)
Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
pro Teller 1 EL Leinoel

Zwiebel und Sellerie in grobe Wuerfel schneiden. Oel in einem hohen Topf erhitzen und darin Zwiebel, Sellerie anbraten. Nach 6 Mintuen die geschaelten und grob gewuerfelten Karotten dazu geben. Nochmals unter staendigem ruehren etwas anschwitzen.

Danach mit Wasser oder Bruehe abloeschen. Die geschaelten Mandarinen zu den Moehren geben und alles zusammen fuer 20-30 Minuten koecheln lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Waehrend die Suppe vor sich hinkocht, die Orangen auspressen.

Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Puerierstab das Gemuese zerkleinern. Danach den frisch gepressten Orangensaft hineingiessen und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

Die Moehrensuppe in tiefe Teller fuellen und mit 1 EL Leinoel betraeufeln. Wer will kann noch mit Minze und/oder Fruehlingszwiebelgruen garnieren.

Lasst es Euch schmecken.

Falls Ihr neugierig geworden seit was es noch fuer Suppen gab, hier eine kurze Auflistung:

Rote - Bete - Suppe (fuer Mr. F. allerdings pueriert)
Gelbes Dal
Brokkoli-Blumenkohl Suppe