gesund geniessen

Silvester steht vor der Tuere und wie jedes Jahr ist man am ueberlegen was man seinen Gaesten zum Essen vorsetzen soll. Nun kommt es natuerlich auch darauf an, ob man lieber ein 3 Gaenge Menu servieren moechte oder ein Buffet aufbaut.
Viele servieren auch nach Mitternacht eine herzhafte Mitternachtssuppe, die meist einer Gulaschsuppe gar nicht so unaehnlich ist. Genau so ein Suppenrezept soll es heute fuer Euch geben.

Das Rezept ist eine Mischung aus Chili con Carne und Bohneneintopf, allerdings Fleischlos und kraeftig gewuerzt mit einem Hauch von Indien, so dass dieser Eintopf ordentlich einheizt.
Fuer uns genau das richtige um noch lange in die Neujahrs Nacht hinein zu feiern.

500 g gruene Bohnen
500 g kleine weisse Bohnen (gekocht abgewogen)
100 g schwarze Bohnen (optional)
1 l Gemuesebruehe
1 kg frische Tomaten gehaeutet
1 Dose Mais
1 rote Zwiebel
3 Stangen Bleichsellerie
3 Knoblauchzehen, frisch gepresst
2 TL Kashmiri Chili
3 ganze getrocknete rote Chilischoten
einige Spritzer Tabasco
1 Zimtstange
5 ganze Nelken
3 ganze Kardamomkapseln
5 EL Senfoel oder Rapsoel
1 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkuemmelpulver
1 TL Korianderpulver
1 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Koriandergruen oder Petersiliengruen

Wenn ihr getrocknete Bohnen verwendet diese ueber Nacht einweichen und am naechsten Tag bissfest kochen. Die o. g. Menge der Bohnen bezieht sich auf die bereits fertig gekochten Huelsenfruechte. Ihr braucht dafuer getrocknet ca. 230 g weisse Bohnen und 50 g schwarze Bohnen.
Kochzeit ist in etwa 60-90 Minuten, je nach Sorte. Nicht zusammen in einem Topf kochen!
Aber da ja die Huelsenfruechte noch laenger vor sich hinsimmern werden, reicht es vollkommen die Bohnen 1 Std. zu kochen.

Die gruenen Bohnen putzen, entfaedeln und in mundgerechte Stuecke schneiden.
Tomaten mit heissem Wasser ueberbruehen und haeuten. In grobe Stuecke schneiden und dabei den Saft auffangen. Bleichsellerie klein Wuerfeln.

Die Zwiebel grob wuerfeln und beiseite stellen. Oel in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebelwuerfel glasig duensten. Ihr duerft auch gleich zu den Zwiebeln die Zimtstange, Nelken und Kardamomkapseln geben. Alles kraeftig durchruehren. Das Tomatenmark dazu und leicht anroesten. Mit etwas Wasser abloeschen.
Jetzt kommen die Gewuerze hinein, Kreuzkuemmel- u. Korianderpulver, Kurkuma, Kashmiri Chili, gegebenfalls noch mit ein paar Loeffel Wasser verduennen, so dass ihr eine saemige Masse habt (soll nicht kruemmelig sein) die leise vor sich hinblubbert und das Oel nach oben steigen kann.

Sobald sich das Oel an der Oberflaeche absetzt, gebt ihr die gekochten weissen und schwarzen Bohnen in die Pfanne. Kurz durchschwenken und alles zusammen in einen grossen Suppentopf geben.

Nun alle anderen Zutaten ebenfalls in den Topf geben, bis auf das Koriandergruen. Die 3 Knoblauchzehen hineinpressen und auf kleiner Flamme fuer 2 Std. leise vor sich hinkoecheln lassen. Waehrend der Eintopf vor sich hinkoechelt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Herd ausschalten und den Eintopf einfach bis kurz vor Mitternacht ziehen lassen.

Eine dreiviertel Stunde vor Mitternacht das Chili langsam aufwaermen und die Zimtstange herausfischen. Nach Moeglichkeit auch die Nelken und den Kardamom. Nochmals abschmecken ob noch mit Salz und/oder Pfeffer nachgewuerzt werden muss.
Koriander- oder Petersiliengruen klein hacken und bereitstellen um diesen ueber die Suppe zu streuen.

Einen guten Appetit!

Ich wuensche Euch mit diesem Rezept einen
Guten Rutsch ins Jahr 2016!
Viel Gesundheit und Zufriedenheit fuer das kommende Jahr :-)