gesund geniessen

Wenn es draussen so verdammt heiss ist, hat man eigentlich keine Lust mehr auf schwere und deftige Speisen. Etwas leichtes muss auf den Tisch. Aber irgendwann kann man auch keinen Salat mehr sehen, selbst wenn es noch so viele Variationen gibt.

Wie waere es denn da mit einem kalten Gemuesesueppchen? Genau das richtige fuer "hitzige" Tage. Die Suppe ist leicht, erfrischend und voll mit Vitaminen.

Ihr koennt die Konsistenz selber bestimmten, je nachdem wie lange ihr sie pueriert und wieviel Wasser ihr zugeben moechtet.
Fuer mich ist es immer wichtig alles etwas stueckiger zu haben und nicht zu suppig, sondern mehr breiig.
In meinem Rezept kommen 2 Korianderwurzeln in die Suppe. Wer aber keinen Koriander mag, ersetzt diesen einfach durch 2 Selleriestangen.

Hier noch ein kleiner Tipp:
Wenn ihr am Abend zum BBQ die Suppe als erfrischende Vorspeise servieren wollt oder um einfach die Wartezeit zu verkuerzen, gebt noch in jeden Teller ein halbes Stamperl Gin fuer den extra Zing.
Am besten passt der Hendricks Gin dazu :-)


Fuer 4-6 Personen:

3 mittelgrosse Tomaten
1 Handvoll Kirschtomaten
2 rote Paprikaschoten
1 rote Chilli
1 grosse Salatgurke ohne Schale
1 Knoblauchzehe
2 Korianderwurzeln
3 EL extra Virgin Olivenoel
Saft von 1-2 Limette, je nach Geschmack
1 gestr. TL Meersalz
frisch gemahlenen Pfeffer aus der Muehle
evtl. 1/8 l kaltes Wasser

Das Gemuese putzen, waschen und grob Wuerfeln. Von der Chillischote die Kerne herauskratzen.

Alle Zutaten in einen Standmixer einfuellen, bis auf das Wasser. Zuerst nur den Saft einer Limette zum Gemuese geben und alles puerieren. Probieren ob noch nachgewuerzt werden muss mit Salz, Pfeffer und Limettensaft.
Wer seine Suppe nicht so dick moechte gibt nun 1/8 l kaltes Wasser dazu und pueriert alles nochmals zur gewuenschten Konsistenz. Abschmecken nicht vergessen.

Nun muss die Suppe in fuer mind. eine Stunde in den Kuehlschrank, bevor diese serviert werden kann.

Danach in Glaeser oder Schaelchen fuellen.
Wenn gewuenscht kann mit kleinen Gurkenwuerfelchen, Paprikawuerfelchen und/oder Koriandergruen dekoriert werden.