gesund geniessen

Moegt Ihr Rettich? Nein, eher nicht so gerne?
Da seit ihr mit vielen auf einer Wellenlaenge im Deutschsprachigen Raum. Fuehrt doch dieses interessante Gemuese ein recht Stiefmuetterliches dasein in Deutschland.
Ganz im Gegensatz zu Asien. Hier wird gerne und viel Rettich gegessen.

Dabei wurde im alten Aegypten den Arbeitern an den Pyramiden schon Rettich zur Staerkung gegeben, damit sie fit fuer die harte Arbeit waren.
Denn nachweislich hat das Wurzelgemuese heilsame Wirkung auf die Verdauung, Galle und Leber. Auch bringt er unseren Stoffwechsel in Schwung. Allgemein bekannt ist, das der Rettichsaft bei Husten schleim- und krampfloesend wirkt

Dieses Wurzelgemuese esse ich sehr gerne, egal ob nun den asiatischen Daikon, Radisschen oder unseren klassischen Bierrettich. Das einzige was mich immer etwas stoert ist der Gestank wenn man diesen Wasser ziehen laesst. Also, wenn man den Rettich grosszuegig mit Salz bestreut, faengt dieser an sein Wasser zu verlieren und er wird milder, bzw. verliert an Schaerfe. Das riecht man dann leider auch immer in der Kueche :-)

Trotzdem habe ich fuer Euch ein interessantes Rezept heute, welches ich gerne zum Gaertner-Blog einreiche. Denn das Thema fuer diesen Monat heisst, Ihr koennt es Euch schon denken, Rettich.

800 g Rettich, fein geraspelt
500 g weisses Krebsfleisch
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
2-3 TL Kapern
3 EL Magerquark
2 TL feiner Dijon Senf
2 TL Mayonnaise
1 EL Basilikumpesto
grosszuegig frisch gemahlenen weissen Pfeffer
evtl. Salz und frisch gepressten Zitronensaft

Den weissen Rettich fein raspeln und in ein Sieb geben. Mit Salz bestreuen und fuer eine halbe Std. Wasser ziehen lassen.
Thunfisch ebenfalls abtropfen lassen. Das Krebsfleisch mit einer Gabel zerpfluecken.

Nach der halben Std. den Rettich gut mit den Haenden ausdruecken und in eine Schuessel geben. Dazu alle anderen Zutaten hineingeben bis auf Salz, Zitronensaft und das Basilikumpesto.

Alles sehr gut miteinander vermengen, abschmecken und evtl. mit Salz und etwas Zitronensaft noch nachwuerzen. Gegebenenfalls noch etwas Pfeffer.

Nun den Essloeffel Basilikumpesto auf dem Aufstrich verteilen.

Dieser Brotaufstrich passt sehr gut auf ein Sauerteigbrot, welches in Scheiben geschnitten, getoastet wurde. Und als Kroenung gebt ihr ein paar Birnenscheiben darauf. Schmeckt umwerfend!

Lust auf mehr Rettich bekommen? Dann findet ihr hier einen Salat und hier ein Gemuese stir-fry mit Rettich.

Rezept modifiziert nach Ottolenghi.