gesund geniessen

Gestern hab ich einen Beitrag gepostet wie man Tofu im Ofen zubereiten kann. Heute moechte ich Euch ein einfaches Rezept zeigen, wozu man den gebackenen Tofu verwenden kann.

Gebratene Nudeln werden zu jeder Tages und Nachtzeit in China als Snack angeboten. Selbst als Fruehstueck werden diese schon verzehrt. Nicht selten findet man die Nudeln, am Fruehstuecksbuffett, gleich neben dem Congee (Reissuppe).

Diese duennen chin. Nudeln gibt es doch immer in so runde Scheiben. Deshalb ist die Mengenangabe hier in "Scheiben" :-)
Den Tofu habe ich fuer dieses Rezept nur gesalzen und gepfeffert. Aber ihr koennt ihn auch einlegen fuer eine halbe Std. in Sojasosse, Reiswein mit einer Prise Zucker. Das passt auch sehr gut zu dem Gericht.

Fuer 2 Personen:

3 Scheiben chin. Vollkornnudeln
1/2 Rettich
2 Karotten
1/2 Zwiebel
je 1 TL gehackten Knoblauch und Ingwer
2 Fruehlingszwiebeln, das gruen davon
je Teller eine Handvoll gebackenen Tofu
2 EL Rapsoel
3-4 EL helle Sojasosse oder Ponzu Sosse
2 EL Shao Shing Wein
1 TL Austern Sosse
1 EL Sesame Oel
1TL Szechuan Pfeffer

Die Chinesischen Nudeln nach Packungsvorschrift kochen, aber 1-2 Min. unter der vorgegebenen Kochzeit bleiben. Und unbedingt kalt abschrecken, damit diese nicht weiter garen.

Das Gemuese stifteln, Fruehlingszwiebelgruen in kleine Roellchen schneiden und auf die Seite stellen.
Wok mit dem Rapsoel erhitzen, den Rettich und die Karotten darin fuer 2 Min. unter staendigem ruehren anbraten. Danach die Zwiebel inkl. Knoblauch und Ingwer hinzufuegen und nochmals eine Minute ruehren.

Nebenbei in einer beschichteten Pfanne ohne Oel den Tofu erhitzen, so dass er am Ende einfach nur mundwarm ist und ueber die Nudeln gegeben werden kann.

Zu dem Gemuese nun die Vollkornnudeln in den Wok geben und mit Sojasosse, Shao Hsing Wein, Austernsosse und Szechuan Pfeffer wuerzen. Dies nun alles nochmal unter staendigem ruehren und schwenken fuer 1-2 Minuten braten. Zum Schluss das Sesamoel darueber geben, dreimal schwenken damit es sich gut verteilen kann und auf die vorbereiteten Teller verteilen.

Mit dem Fruehlingszwiebelgruen bestreuen, den gebackenen Tofu darueber verteilen und sofort servieren.