Pomelo Nudel Salat mit Edamame
Die Pomelo ist eine Mischung aus Grapefruit und Pampelmuse und zaehlt zu den Zitrusfruechten. Die Frucht wurde 1970 in Israel gezuechtet.
Die Schale der Pomelo ist hellgelb bis gruenlich und sehr dick. Im Oktober, wenn die Pomelo-Saison beginnt, gibt es auch rosafarbene Fruechte, sie stammen zumeist aus Israel. Weitere Hauptanbaugebiete der Pomelo sind Suedafrika, Suedostasien und China.
Hier in Asien werden aus den Fruechten oft sehr leckere Pomelo Salate gemacht. Einen davon habe ich hier mal gepostet.
Fuer diesen Nudelsalat wurde ich von 101 Cookbooks inspiriert. Auch Heidi verwendet die japanische Ponzu Sauce, das ist so eine Art zitronige Sojasauce und passt wunderbar in diesen Salat.
In Japan wird diese Sauce oft zu Sashimi oder leicht gegrilltem Fisch gereicht.
In Deutschland muesstet Ihr die Ponzu Sauce in gut sotierten Asia Laeden finden.
Fuer 2-4 Personen braucht ihr:
250 g Chinesische Nudeln oder Buchweizen Nudeln
1/2 Pomelo, in kleine Segmente
200 g Edamame (Sojabohnen)
1 Handvoll Kraeuter (Basilikum, Koriander, Schnittlauch, Minze, Dill)
1 Handvoll geroestete Erdnuesse (optional)
2 EL Fruehlingszwiebel gruen kleingehackt zum bestreuen (optional)
ca. 6 EL Ponzu Sosse, oder mehr je nach Geschmack
2-3 EL geroestetes Sesamoel
In einem Topf mit reichlich Salzwasser die Edamame zum kochen bringen und wenn das Wasser sprudelnd kocht die Nudeln zugeben. Nach Packungsanweisung die Nudeln garen. Nach der vorgegebenen Zeit abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Das in der Zwischenzeit erwaermte Sesamoel ueber Nudeln und Sojabohnenkerne geben. Gut untereinader vermengen, so dass die Nudeln nicht aneinader kleben.
Die kleingehackten Kraeuter unterheben und nun mit der Ponzu Sosse abschmecken. Die Nudeln nehmen viel von der Sojasosse auf, deshalb immer wieder abschmecken und ruhig mal 10 Min. stehen lassen und wieder probieren ob noch nachgewuerzt werden muss.
Wenn der Geschmack passt die Pomelostueckchen untermengen, mit Erdnuessen und Fruehlingszwiebelgruen bestreuen.
Nun ist der Salat fertig zum servieren. Lasst es euch schmecken!
ayurlie - 24. Mär, 09:40
