Okras & Lammhack aus dem Ofen
Wusstet ihr das dieses Gemuese schon seit 3000 Jahren bekannt ist und urspruenglich aus dem aethiopischen Hochland stammt? In Aegypten kultiviert wurde und von den Nilbewohnern fuer seine Heilsame Wirkung sehr geschaetzt wurde?
Die Okraschoten verfuegen ueber pflanzliche Schleimstoffe. Die heilsame Wirkung dieser sauren Wandschleime, die beim Kochen des Gemueses entstehen, war schon in der Antike bekannt und kann gezielt bei Magen- und Darmbeschwerden eingesetzt werden. Sie optimieren den Naehrboden fuer nuetzliche Mikroorganismen im Darmtrakt und koennen damit zu einer intakten Duenn- und Dickdarmflora beitragen.
Das Gemuese ist auch sehr Ballaststoffreich und bindet somit Giftstoffe, Cholersterin, Fette, Bakterien etc. im Darm. Auch sind sie sehr saettigend durch ihren Ballaststoffreichtum (4,9 Gramm auf 100 Gramm). Ausserdem reich an Flavonoiden und Antioxidantien.
Lust bekommen die Ladyfingers mal in den Speiseplan miteinzubauen? Dann findet ihr hier und hier noch chinesisch angehauchte Rezepte mit der tollen Schote.
Fuer 3-4 Personen:
600 g frische Okraschoten
400 g Lammhackfleisch oder Rind
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Tomatenmark
1/4 Liter Fleischbrühe
1 EL Joghurt, optinal
1/2 TL Ras el Hanout
1/4 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1/2 Zitrone, davon den Saft
350 g Kirschtomaten
3-4 EL Rapsoel
Salz, Pfeffer
Okras waschen, Stengel abschneiden und trocken tupfen.
In einer Pfanne 1 EL Oel erhitzen und die Okraschoten darin von allem Seiten schmorren, bis diese eine satte gruene Farbe angenommen haben. Danach die Schoten auf die Seite stellen.
Zwiebel schaelen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.
Wiederum 2 EL Oel in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig duensten. Den Tomatenmark zufuegen und weitere 2 Min. unter ruehren anbraten. Nun das Hackfleisch hinzufuegen und sehr kraeftig anbraten. Wuerzen mit Salz, Pfeffer, Ras el Hanout und Cumin. Sobald das Lammhack schon gebraeunt ist die Fleischbruehe hinein geben, vom Herd nehmen und den Joghurt plus Zitronensaft dazu geben. Kraeftig umruehren.
Backofen auf 180 C. Grad vorheizen.
In einer gefetteten Ofenfestenform, die gewaschenen und geviertelten Kirschtomaten hineinlegen. Darueber die Okraschoten geben und darauf dieHackfleischmasse verteilen.
Das Ganze gebt ihr fuer 60 Minuten in den Backofen.
Dazu passt hervorragend ein Fladenbrot und/oder gruener Salat.
ayurlie - 7. Apr, 16:01
