Suesskartoffel-Fenchel Groestl mit Putenbrust
Geroestel bedeutet eigentlich nichts anderes wie; Kuehlschrank auf, nachsehen was noch drin ist und zusammen werfen was passen koennte. Daraus macht man dann ein Pfannengericht. Simpel, schnell und sehr lecker.
Zwei gute Seite hat dies: zum einen bekommt man seinen Kuehlschrank leer fuer neuen Nachschub, und zum anderen, die Dinge bei denen es Zeit wird aufgebraucht zu werden kann man gut mit einarbeiten.
Die Suesskartoffeln kann man im Wasser kochen oder aber im Ofen garen. Ich bevorzuge die Ofenmethode, da ich mir einbilde die Kartoffeln schmecken besser. Aber wenn es schneller gehen muss, dann die suessen Kartoffeln 20 Min. im gesalzenen Wasser kochen. Wie normale Pellkartoffeln auch.
Fuer die Ofenmethode das Backrohr auf 200C vorheizen, die Kartoffeln in Alufolie wickeln und ca. 45 Min. im Rohr garen. Sie sollten noch nicht ganz weich sein, da sie ja mit in die Pfanne kommen.
Fuer 2 Personen:
2 Suesskartoffeln, gewuerfelt
1 grosse Scheibe Putenschnitzel
2-4 Fenchelknollen, in feine Streifen geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gewuerfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Koriandersamen, im Moerser zerkleinert
Salz, Pfeffer, Messerspitze Chilipulver
2-3 EL Rapsoel zum Braten
Putenschnitzel in mundgerechte Stuecke schneiden, Oel in einer Pfanne heiss werden lassen und das Schnitzel darin scharf anbraten. Sobald dieses fertig ist heraus nehmen und auf die Seite stellen.
Vorbereitete Zwiebeln in der gleichen Pfanne glasig duensten. Nach etwa 4 Min. den Knoblauch dazu geben und die zerkleinerten Koriandersamen. Alles zusammen solange weiterbraten bis der Koriander zum duften anfaengt.
Die Fenchelstreifen hinein geben, anbraten. 2-3 EL Wasser in die Pfanne und alles nun etwas duensten auf kleiner Hitze. Sobald der Fenchel bissfest ist, die geschaelten und gewuerfelten Suesskartoffeln mit dem Putenfleisch zum Fenchel geben und wieder auf hohe Hitze schalten.
Mit Salz, Pfeffer, Chillipulver abschmecken, gut untereinader vermengen und alles nochmals 5 Min. braten.
Auf Tellern anrichten und es sich schmecken lassen.
ayurlie - 28. Mär, 11:14
