gesund geniessen

Eigentlich sollte ja dieser Salat schon im Herbst gepostet werden, aber dann ist er irgendwie in der Versenkung verschwunden. Macht ja nix, es ist nie zu spaet und da es Hirsch, Reh und Co. mittlerweile das ganze Jahr zu kaufen gibt, kommt dieser gesunde Salat halt im Februar zum Zuge.
Wildfleisch ist fuer mich eine echte Delikatesse und ich freue mich schon immer im Sommer auf die Herbst- und Winterzeit, wenn es wieder frisches Wild zum kaufen gibt. Hier habe ich frische Hirschsteaks verwendet.

Und was passt besser in diese Zeit als ein frischer Feldsalat mit einem kraeftigen Senfdressing?


Fuer 2 Personen:

2 Hirschsteaksfilets
250 gr/Person Feldsalat
1 rote Zwiebel
1 TL Preiselbeermamerlade oder Zwetschgenmus
Wildgewuerz, Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer

Fuer das Dressing:

Olivenoel
Senf mittelscharf
Rotweinessig
etwas fluessigen Suessstoff

Den Feldsalat gut waschen, so dass keine Sandrueckstaende bleiben. Die Zwiebel schaelen und in duenne Halbmonde schneiden.
Die Steaks in einer heissen Pfanne auf jeder Seite 5 Minuten scharf anbraten, von der Herdplatte nehmen und ruhen lassen.
Die Zutaten fuer das Dressing in einem Glas mit Schraubverschluss geben und kraeftig schuetteln.
Dressing ueber den Salat geben und gut vermengen, auf Tellern anrichten.

Die Steaks mit den Wildgewuerz wuerzen, in Streifen schneiden und auf den Salattellern verteilen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken, oben einen Klecks Preiselbeermamerlade geben.

Lasst es Euch schmecken!