Petersilienwurzel- Fenchel- Suesskartoffelsuppe
Was gibt es schoeneres als im Winter vor einem dampfenden Teller mit leckerer Suppe zu sitzen und diese genuesslich zu schluerfen?
Genau...nichts.
Deshalb wuensche ich Euch auch so ein herrliches Gluecksgefuehl und einen warmen Bauch beim loeffeln dieser Suppe.
Ach ja, verstaerkt wird dieses Gluecksgefuehl wenn man die Suppe zusammen mit Freunden kocht und danach gemeinsam geniesst.
Fuer 4-6 Personen:
4 Petersielienwurzeln
1 Fenchelknolle
1 Suesskartoffel
2 Karotten
1/2 Zwiebel
1,5 l Gemuesebruehe
1 EL Rapsoel
2 Messerspitzen Chilipulver
1EL Majoran
1 Spritzer Limettensaft
Salz, Pfeffer
Fenchelgruen, Petersilie und Fruehlingszwiebelgruen
Gemuese putzen und grob Wuerfeln.
Oel in einem Topf erhitzen und alles Gemuese zusammen anschwitzen, mit Bruehe aufgiessen und leise vor sich hinkoecheln lassen.
Sobald das Gemuese weich ist mit einem Puerierstab zerkleinern. Gewuerzt wird mit Majoran, Chilipulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer.
Die Suppe mit Fenchelgruen, Petersilie und Fruehlingszwiebel garniert servieren.
ayurlie - 8. Feb, 15:25
