gesund geniessen

Zwetschgenzeit = Knoedelzeit.

Und damit auch wir Diabetiker davon naschen koennen, wird der Knoedelteig nicht aus Kartoffeln, sondern aus Quark hergestellt und schon haben wir einiges an Kohlenhydraten gespart.

Fuer den suessen Hunger zwischendurch benoetigt ihr fuer 4 Zwetschgenknoedel ;)

250 g Magerquark
100 g Griess
1 Pck. Vanillepuddingpulver (38 g)
1 Prise Salz
Suessen nach belieben mit Stevia oder fluessigem Suessstoff

4 grosse Zwetschgen (Pflaumen) entkernt
Pro Person 1 TL Butter
Zimt nach Belieben
Diabetiker Streusuesse nach Belieben

aus o.g. Zutaten einen Teig herstellen.

Haende mit kaltem Wasser anfeuchten und mit einem Essloeffel Teig ausstechen. Auf eine Handflaeche legen und mit der anderen Hand flach druecken. Nun eine Zwetschge hineinlegen und den Teig darueber falten. Mit beiden Haenden zu einem Knoedel drehen.

Das wird solange wiederholt bis Teig und Zwetschgen aufgebraucht sind.

Einen 2 Liter Topf mit Wasser fuellen, salzen und auf den Herd stellen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, die Knoedel hineingeben und kochen lassen. Wenn die Knoedel oben schwimmen, die Hitze auf 5-6 runter drehen und die Quarkknoedel ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Waehrend die Knoedel kochen in einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen.

Knoedel mit 1 TL Butter, Zimt und Streusuesse servieren.