gesund geniessen

Dieses Gericht hat heute meine Schwester zubereitet, die gerade zu Besuch ist. Kuerbis vom Blech ist ein schnelles Gemuese Gericht welches sehr gut als Beilage zu einem Steak passt oder auch als Hauptgericht verzehrt werden kann. Am besten verwendet man hierfuer einen Hokkaido Kuerbis.
Wer sich nach dem Glykaemischen Index (GI) ernaehrt wird sicherlich nun fragen, warum ausgerechnet Kuerbis? Dieser hat doch einen hohen GI Wert (75) nach dem garen. Das ist richtig, aber wenn wir die Glykaemische Last (GL) betrachten, so hat eine normale Portion (ca. 200 g) eine niedrige GL (8).
Nehmen wir zum Vergleich eine Scheibe Pumpernickel. Dieses hat einen niedrigen GI (50), aber eine hohe Glykaemische Last (100 g = 20 GL). So koennen wir locker eine schoene Portion von dem Kuerbis geniessen, anstatt 3 Scheiben Pumpernickel.
Das Gleiche gilt uebrigens auch fuer Karotten, Rote Beete und Wassermelone.

Fuer ca. 4 Personen

1 kleinen Hokkaido Kuerbis
1 grosse Zwiebel
1 Karotte
6-8 Knoblauchzehen
3-4 EL Olivenoel
einige Rosmarinnadeln, frisch oder getrocknet
Salz und Pfeffer aus der Muehle

Den Kuerbis waschen, Kerngehaeuse entfernen und in Wuerfel schneiden, ob mit oder ohne Schale kann man ganz nach Geschmack machen.
Die Zwiebel schaelen, halbieren und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Karotte putzen und ebenfalls in Ringe schneiden, diese sollten 1/2 cm dick sein. Die Knoblauchzehen mit Schale verwenden.

Das Gemuese auf ein Backblech geben, mit Olivenoel, Rosmarin, Salz und Peffer bestreuen und mit den Haenden gut vermengen.
In den Backofen bei ca. 200 Grad Celsius 15 - 20 min. garen. Das Gemuese sollte noch bissfest sein.