gesund geniessen

Weisskraut gehoert fuer mich unbedingt zum Wintergemuese. Und da im besonderen auch das Sauerkraut.
Am besten ist natuerlich frisches Kraut, weil dies all die wichtigen Mineralstoffe und Vitamine noch enthaelt die durch erhitzen verloren gehen. Aber wer hat den schon immer Lust sein Weisskraut zu fermentieren und zu warten bis man dann Sauerkraut hat? Frisches bekommt man auch nicht immer, also muss/kann es auch manches mal gerne eine Dose sein.

Leider ist Sauerkraut sehr aus der "Mode" gekommen und wird als altmodisch angesehen. Eigentlich zu unrecht. Das kommt wohl daher, das man heutzutage ueberall und immer frisches Gemuese bekommt, im Gegensatz zu frueher.

Sauerkraut versorgt uns mit viel Ballaststoffen die die Darmtaetigkeit anregen. Ausserdem foerdert die vorhandene Milchsaeure unsere Darmflora und schuetzt so unser Immunsystem.

Vielleicht kann ich Euch ja ein wenig Lust auf das tolle Kraut machen mit diesem Rezept?! Auf jeden Fall kommt ihr gut und gesund durch den Winter wenn ihr das fermentierte Kraut oefter esst.
Bei Mr. F. ist es jedenfalls gut angekommen, wie ihr schon am Foto erkennen koennt. Denn ich konnte gerade noch die Reste vom Feste in einem Bild festhalten :-)

Wer es lieber vegetarisch mag, kann das Kassler durch Aepfel oder Ananas ersetzen. Schmeckt auch sehr lecker.
Hier noch ein Vorschlag fuer eine Sauerkrautsuppe.

600 g Kartoffeln
700 g frisches Sauerkraut (Dose geht auch)
50 g Zwiebeln
2-3 EL Rapsoel
4 EL Weissweinessig (nur beim frischem Kraut)
500 g Kassler in Scheiben
6 Lorbeerblaetter
2 TL Kuemmel
Salz und Pfeffer
40 g Butter
20 g Mehl
500 ml Milch
4 EL frisch geriebenen Meerrettich

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden. Wer will kann auch die Schale dranlassen.
Zwiebeln schaelen, wuerfeln, im Oel anduensten. Kassler wuerfeln und mit den Zwiebeln etwas anbraten.

Das Kraut waschen und gut abtropfen lassen. Sauerkraut aus der Dose am besten ueber Nacht abtropfen lassen. Kraut in die Pfanne geben, mit Kuemmel, Pfeffer aus der Muehle und Lorbeer wuerzen. Mit dem Essig und 1/4 l Wasser 30 Min. offen garen. Das Sauerkraut aus der Dose fuer ca. 15 Min. garen lassen, ohne Zugabe von Essig und Wasser.

Butter zerlassen, Mehl einruehren, Milch dazugiessen und alles unter Ruehren durchkochen. Sauce mit Salz und den 4 EL Meerrettich wuerzen.

Kartoffeln und Sauerkraut in eine Form schichten, Sauce daruebergiessen und bei 180 C. Grad fuer 30 Min. backen.