gesund geniessen

Leider kommt auf dem Bild der Quiche mit Sauerkraut nicht so gut rueber. Aber ich kann versichern, mit einem kuehlen Glas Weisswein, versetzt euch dieser rustikal herzhafte Kuchen in den siebten Himmel.
Fuer den Boden habe ich Dinkel frisch gemahlen, so dass wir praktisch ein Gemisch von Vollkornmehl und Schrot haben. Dadurch hat der Koerper mehr zu tun und der Verdauungsvorgang wird verlangsamt. Die Ausschuettung von Glukose ins Blut dauert laenger und Euer Blutzuckerspiegel steigt dementsprechend langsamer an.

Fuer eine 26 cm Springform

Hefeteig:

300 g Dinkelvollkornmehl (sollte sehr grob sein)
1 Pkc. Hefe
150 ml warmes Wasser
50 ml neutrales Speiseoel
1 gestrichenen TL Salz
1 TL Kuemmel
1 Prise Muskat
Pfeffer, frisch gemahlen

Alle trockenen Zutaten in einer Ruehrschuessel vermengen. Wasser und Oel in das Mehlgemisch geben und einen geschmeidigen Hefeteig daraus kneten.
An einem warmen Ort mind. fuer eine Std. ruhen lassen, damit der Teig sich verdoppeln kann.

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Nachdem der Hefeteig sich verdoppelt hat auf einer bemehlten Arbeitsflaeche ausrollen, in die gefettete Springform geben und den Rand festdruecken.
Auf die Seite stellen und den Belag vorbereiten.

Belag:

600 g Sauerkraut
200 g Chorizo gewuerfelt
1 EL Majoran
2 EL Petersilie

Das Sauerkraut gut abtropfen lassen. Die Chorizowuerfel, Majoran und Petersilie unter das Kraut mengen und auf dem Teig verteilen.

Guss:

3 Eier
200 ml Milch
1 TL Currypulver
1 Prise Muskat
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten glatt ruehren und ueber dem Belag verteilen.
Springform in den Ofen schieben und ca. 35 Min. backen.

Lauwarm servieren.