gesund geniessen

Was macht Frau wenn sie den Kuehlschrank oeffnet und dort nur noch 1 Stange Lauch, 2 Stangen Sellerie, einen halben Bund Petersilie und 2 Kopf Brokkoli findet?

Nun da gibt es einige Moeglichkeiten, z. B. Einkaufen gehen.
Dieser Gedanke kam aber sehr schlecht an, weil Frau mal so ueberhaupt keine Lust dazu hatte. Deshalb wurde diese Idee, als letzter Ausweg, ganz weit nach hinten gestellt.

Also gut, dann nichts wie ran an den Laptop und die Foodie Seiten durchgeklickt. Da bin ich also mal wieder bei 101 Cookbooks fuendig geworden.
So ganz konnte ich mich nicht an Heidis Rezept halten, da mir so manche Zutaten fehlten, was aber den Geschmack absolut nicht beeintraechtigt hat. Heidi servierte das Brokkoli Pesto mit Fusilli. Da mir aber mehr nach Buchweizen war, bekam Mr. F Pasta und Mrs. F ihren Buchweizen.
Die Kombination aus Buchweizen und Brokkoli zusammen mit Walnuessen ist eine wirklich geniale Mischung. Da stimmt einfach alles und schmeckt so, so gut! Probiert es selber aus.

Von dem Pesto kann man auch mehr machen und ruhig ein paar Tage im Kuehlschrank aufbewahren.

1 grossen Kopf Brokkoli
1 Stange Lauch
2 Stangen Sellerie
halben Bund Petersilie
1 Handvoll Walnuesse
1-2 EL Chilioel
3 EL Olivenoel
4 EL frisch geriebenen Parmesan
ca. 1-2 Schoepfkellen vom dem Brokkoli Kochwasser
etwas Salz und Pfeffer

Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und erhitzen.
Brokkoli reinigen und grob zerteilen inkl. dem Stamm. Sobald das Wasser kocht den Brokkoli hineingeben, ganz kurz blanchieren und sofort mit kaltem Wasser abbrausen, damit er zum garen aufhoert.

Wer nun gerne Pasta dazu essen moechte, kann diese gleich in das kochende Wasser geben, nachdem ihr den Brokkoli heraus genommen habt. Nudeln nach Packungsvorschrift kochen.

*Fuer alle die gerne das Rezept mit Buchweizen probieren moechten, siehe bitte am Beitragsende wie man Buchweizen zubereitet.

Lauch und Sellerie saeubern, in duenne Ringe schneiden. Die Haelfte von den Lauch-Sellerieringen in etwas Oel anschwitzen und auf die Seite stellen.

Die zweite Haelfte mit dem Brokkoli (ein paar Roeschen auf die Seite geben), Walnuessen, Olivenoel, Chilioel, Petersilie, Parmesan, Salz, Pfeffer in einen Standmixer geben. 1/2 Schopfkelle von dem Brokkoli Kochwasser darueber giessen und puerieren.
Wenn es zu trocken wird, immer wieder etwas von dem Kochwasser nachgiessen und eine schoene saemige Masse daraus mixen.
Das Pesto in die Pfanne zum Lauch und dem Sellerie geben, die Brokkoli Roeschen dazu und kurz erhitzen. Buchweizen oder Nudeln untermischen.
Auf zwei Tellern anrichten und es sich schmecken lassen.


*Buchweizengruetze

150 g Buchweizen
Wasser
1 Prise Salz

Den Buchweizen zuerst im kochendem Wasser fuer eine Minute blanchieren und anschliessend mit warmen Wasser abschwemmen und abtropfen lassen.
So loest sich die aeussere Schicht vom Korn die man zwar mit essen kann, aber nicht gerade sehr bekoemmlich ist.

Einen Topf erhitzen, Buchweizenkoerner dazugeben und ganz kurz roesten.
Mit Wasser aufgiessen, so dass die Fluessigkeit ca. 3 mm ueber den Koernern steht. Salzen und auf kleiner Flamme garen bis die Fluessigkeit aufgesogen wurde. Etwas nachdaempfen lassen.