Chinesische Rettich-Kartoffelpuffer
Hier in China brutzelt es an fast jeder Ecke. Irgendwo gibt es immer eine kleine Garkueche oder einen einfachen Stand bzw. Wagen von dem Essen verkauft wird. Es ist ein richtiges kleines Abenteuer, sich darauf einzulassen, und immer wiedermal in einer Garkueche einzukehren. Oder an einem der zahlreichen Snackstaende stehen zu bleiben und probieren was im Angebot ist.
Die heutigen Puffer sind so ein typisches Beispiel fuer Chinesisches Streetfood. Wenige frische Zutaten, schnell und einfach gemacht.
Mittlerweile sehe ich diese aber nicht nur in offenen Garkuechen, sondern habe die Rettichpuffer auch schon in den Supermaerkten entdeckt.
Allerdings geht nichts ueber die frisch gemachten Puffer in einem kleinen Chinesischen Snackladen.
Diese chinesischen Rettichpuffer sind unseren Kartoffelpuffern gar nicht so unaehnlich. Oder dem Schweizer Roesti.
Vielleicht habt ihr ja Lust bekommen diese mal selber auszuprobieren. Dann habe ich fuer Euch ein Rezept, welches fuer 4 Rettichpuffer langt. So als kleiner Mittagssnack :-)
Schmeckt uebrigens sehr gut mit einem Klecks Sahne Meerrettich.
250 g Rettich geraspelt
1 TL Salz
250 g Kartoffeln geraspelt
1 Fruehlingszwiebel in feine Ringe geschnitten
3 EL Mehl
1 Ei
2 TL Ponzu Sauce oder normale Sojasosse
2 TL Sesamoel
Rapsoel zum Ausbacken
Den Rettich schaelen, fein raspeln bzw. reiben und mit Salz bestreuen. In einem Sieb beiseite stellen und fuer eine halbe Std. Wasser ziehen lassen.
Die Kartoffeln ebenfalls schaelen und raspeln. Die Fruehlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Nach der halben Std. den Rettich noch gut mit den Haenden ausdruecken, damit soviel Fluessigkeit wie moeglich entfernt wird. Das selbe auch mit den Karoffeln machen, diese muessen ebenfalls ausgedrueckt werden.
Beides in eine Schuessel geben und vermengen. Nun zu der Rettich-Kartoffelmasse alle uebrigen Zutaten geben und mit einer Gabel so lange umruehren bis es eine homogene Masse ergibt.
In einer Pfanne ausreichend Rapsoel erhitzen und vier Puffer darin goldbraun auf beiden Seiten ausbacken. Auf Kuechenpapier das Fett abtropfen lassen.
Gebt auf jeden Puffer einen Klecks Sahne Meerrettich und lasst es Euch schmecken.
Dieses Rezept geht noch zum Gaertner Blog mit dem Koch-Event Thema Rettich im Monat Juni.
ayurlie - 30. Jun, 07:47
