gesund geniessen

Es braucht nicht viel um diese wunderbare zitronige Sosse herzustellen, die eigentlich sehr gut in den Sommer passt. Aber da der Gaertner Blog fuer diesen Monat Zitronen als Blogthema sich ausgesucht hat, kam ich heute in den Genuss dieses herrlichen, frischen Pasta Gerichts.
Dazu passt nicht nur Fisch, sondern ihr koennt auch Shrimps oder Calamari probieren. Oder einfach nur die leckeren Nudeln geniessen.

Fuer 4 Personen:

4 Stueck Seebarschfilet
etwas Mehl
1 EL Rapsoel
500 gr. Spinattagliatelle
1,5 - 2 Zitronen
Zest von 1 Zitrone
6 - 7 EL extrafeines Olivenoel
125 gr. Parmesankaese (frisch gerieben)
Meersalz u. schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 EL frisch gehackten Dill
1 Handvoll Rucola

Zuerst einen Topf mit 3 L Wasser aufstellen, salzen und zum kochen bringen.
Fischfilet trocken tupfen, salzen, pfeffern und mehlieren.
Pfanne mit dem Oel erhitzen und die Fischfilet darin golden anbraten.

In einer grossen Salatschuessel die Sosse zubereiten.
Von einer Zitrone die Schale abreiben und auspressen, die restliche(n) Zitronen ebenfalls auspressen. Mit Olivenoel mixen, Parmesan unterruehren und den gehackten Dill.
Nun nach Geschmack mit Salz und frischen Pfeffer aus der Muehle wuerzen.
Sobald die Tagliatelle nach Packungsanweisung fertig gekocht sind, mit einer Zange tropfnass in die Schuessel mit der Zitronensosse geben. Gut vermengen und zum Schluss die Handvoll Rucola unterheben.

Nudeln In einen tiefen Teller geben, Fisch darauf und Guten Appetit.