gesund geniessen

Es braucht nur wenige Zutaten fuer dieses verdammt gute Sueppchen. Schon lange ein Hit in unserer Familie, nun sollt ihr daran teilhaben.
Da in der Blogparade gerade nach Gerichten gesucht wird, die "Weiss wie der Schnee" sind, moechte ich gerne mit dieser einfachen aber geschmaecklich kraeftigen Suppe teilnehmen, auch wenn mein Schnee schon nicht mehr so weiss ist und laenger liegt ;-)

Die Wurzeln haben einen intensiven, leicht suesslichen Geschmack. Erinnert fast ein wenig an Pastinake. Allerdings haben Petersilienwurzeln den besseren Eigengeschmack. Auch haben sie unterschiedliche Naehrwaerte. So hat die Pastinake 16 g Kohlenhydrate aber die Petersilienwurzel nur 2,3 g.
Das Gruen der Wurzel ist der glatten Petersilie nicht unaehnlich, nur das die Blaetter etwas dicker sind. Was aber niemanden davon abhalten sollte, diese auch z.B. in einem Salat zu verwenden.


1 kg Petersilienwurzeln
1,5 l Gemuesebruehe
1 Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
2 EL Oel
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Kresse fuer die Deko (opti0nal)

Gemuese putzen, schaelen und grob zerstueckeln.

In einem Topf das Oel erhitzen und das Gemuese darin kraeftig anbraten. Mit der Gemuesebruehe aufgiessen und leicht vor sich hinkoecheln lassen.

Sobald die Wurzeln weich sind, den Topf vom Herd nehmen und mit dem Puerierstab das Gemuese zur gewuenschten Konsistenz puerieren.
Nun mit Salz, Pfeffer und Muskat die Suppe abschmecken. Die Sahne hineingeben, umruehren und nochmals testen ob noch etwas Salz etc. fehlt. In Teller fuellen und mit Kresse bestreuen.

Guten Appetit