gesund geniessen

Das Neue Jahr ist nun auch schon wieder 18 Tage alt und wie es so ist, nimmt man sich ja allerhand zur Jahreswende vor. So z.B. mehr Sport treiben, mehr Zeit mit der Familie verbringen, einen Partner finden, im Lotto gewinnen...die Liste kann endlos fortgefuehrt werden. Aber ich glaube ja, es gibt einen Vorsatz der bei sehr, sehr vielen immer wieder aufs neue zum tragen kommt. Dieser lautet: Abnehmen und gesuender Essen.
Aber wie es immer so ist mit diesen Neujahresvorsaetzen, bis zur ersten Jahreshaelfte sind sie auch schon fast wieder in Vergessenheit geraten. Ab und zu denkt man noch mit einem schlechten Gewissen daran, um dann in der zweiten Jahreshaelfte wieder seinen alten Gewohnheiten nach zu gehen.
Doch glaube ich, mit einer laengerfristigen Ernaehrungsumstellung basierend auf dem Low GI Prinzip nimmt man leichter ab und es ist einfacher seinen Vorsatz auch durch zu halten.

Deshalb moechte ich 2011 mit einem herzhaften und typisch winterlichen Gericht beginnen, das auch noch viel Gemuese beinhaltet. Durch die Suesskartoffeln und dem Wein hat es einen mittleren GI Wert. Wer aber gerne darunter bleiben moechte, laesst die Kartoffeln und den Alkohol einfach weg.

Zutaten fuer 4 Personen:

500 g Lammfleisch (oder Rindfleisch)
4 EL Rapsoel
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
je 1 EL getrockneter Oregano und Majoran
1 TL Kreuzkuemmel
je 1/2 TL Paprika edelsuess und Chiliflakes
750 g Weisskohl
2 Karotten
250 ml Weisswein
750 ml Gemuesebruehe
250 g Suesskartoffeln
250 g Aepfel
1 grosse Dose geschaelte Tomaten
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Fleisch wuerfeln, Zwiebeln und Karotten schaelen ebenfalls wuerfeln. Knoblauch schaelen und zerdruecken. Den Weisskohl putzen und in Streifen schneiden bzw. hobeln.

Oel in einem grossen Topf erhitzen und das Fleisch kross anbraten. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufuegen und glasig duensten. Mit dem Kreuzkuemmel, Oregano, Majoran, Paprikapulver,Chili wuerzen und alles gut durchruehren.

Die Karotten in den Topf geben, den Weisswein angiessen und ca. 10 Minuten schmoren lassen. Dabei immer mal wieder umruehren. In der Zeit die Suesskartoffeln schaelen. Nun mit Gemuesebruehe auffuellen und die Suesskartoffeln dazugeben. Im geschlossenen Topf ca. 30 Min. duensten lassen.

Die Aepfel schaelen, das Kerngehaeuse entfernen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Zusammen mit den Tomaten und den Weisskohlstreifen in den Topf geben und fuer weitere 10 Minuten leise koecheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.