gesund geniessen

Weihnachten!
Das sind hell erleuchtete Naechte voller Kerzen,
glueckliche Gesichter, vollkommene Kinderseligkeit.
Vergessen sind aller Kummer, alle Schmerzen,
es zaehlt nur noch die freudige Zeit.
Moege die Weihnachtszeit uns helfen, gelassener durchs Leben zu gehen,
nicht nur wahrzunehmen, was laestig ist.
Moegen wir die schoenen Dinge wieder deutlich sehen
und uns auf das beschraenken, was wirklich wichtig ist.

In diesem Sinne rufe ich all meinen Lesern eine frohe Weihnachtszeit zu!


500 g geraspelte frische Karotten
500 g Milch 3,5%
1 Stange Zimt
1 Sternanis
4 ganze Kardamom Kapseln
3 zerdrueckte Kardamom Kapseln, den Inhalt im Moerser zerstossen
60 g Zucker
2 EL Ricotta oder Kondensmilch
3 EL neutrales Oel oder 3 EL Ghee
3 EL Rosinen
50 g Mandelsplitter
einige ganze abgezogene Mandeln fuer die Garnitur
30 g Chasewnuesse, grob zerstossen (optional)

Die Milch mit Karotten und allen Gewuerzen langsam erhitzen. Diese Mischung so 20 - 25 Min. vor sich hinkoecheln lassen. Die Karotten-Milchmischung immer wieder umruehren damit es nicht ansetzt.
Wenn nach 25 Min. noch etwas von der Milch uebrig ist, einfach durch ein Sieb abgiessen.

Die Masse noch heiss in den Topf zurueck geben und den Ricotta oder Kondensmilch unterruehren.

In einer beschichteten Pfanne oder Topf das Oel/Ghee erhitzen, die Nuesse und Rosinen hineingeben inkl. dem Karottenmix. Nun erst den Zucker darueber streuen. Dies alles nun bei hoher Hitze 3-5 Min. braten, so dass der Zucker karamellisiert und das Karotten Halwa zum glaenzen anfaengt.
Die ganze Zeit immer gut umruehren, damit sich alles gut vermengen kann. Am Ende die Zimtstange, den Sternanis und die ganzen Kardamomkapseln entfernen.

In Schaelchen fuellen und mit den ganzen Mandeln garnieren.

Schmeckt am besten warm!
Ihr koennt es aber auch kalt essen.