gesund geniessen

Das Netz ist ja voll von Events und ich wollte doch schon seit Monaten bei Foodfreak's DKduW (Dein Kochbuch das unbekanntes Wesen) mitmachen. Nun ist die Gelegenheit guenstig, denn aus diesem Kochbuch wurde noch nie ein Gericht zubereitet. Es ist sozusagen noch unberuehrt.

Ich hoffe es wird mir verziehen und ich breche auch keine Regeln mit meiner Beilage zum Salat, den Forellefilets. Denn diese stehen nicht im Kochbuch. Allerdings konnte ich beim Einkaufen der Salatzutaten diesen herrlich frischen Forellen nicht widerstehen.

Aber nun zum Kochbuch mit dem Titel "Manal Al-Alem's Kitchen".
Dieses bekam ich von meinem Mann zu Weihnachten, er kaufte es direkt in Doha am Flughafen. Heisst, alle Rezepte, Tips und Hints sind in arabischer Sprache. Zuerst habe ich etwas "dumm" geschaut und dachte an einen Scherz.
Gluecklicherweise gibt es am Ende alle Rezepte in Englisch und somit kann das Kochbuch auch von mir genutzt werden.
Schoen waere gewesen, wenn die Rezepte auch im Englischen etwas ausfuehrlicher beschrieben worden waeren, aber eigentlich ist es ja fuer den Arabischen Markt gedacht.
Wie auch immer, die Rezepte hoeren sich allesamt sehr interessant an und ich werde bestimmt noch mehr daraus ausprobieren.

Der Salat ist fuer 4-6 Personen:

6 duenne Brotfladen
2 Roemersalate
1 cup frische Minze, gehackt
2 Salatgurken
4 Stangen Fruehlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
8 kleine Strauchtomaten, geviertelt
1 cup Petersilie, gehackt (optional)

Oel um das Brot darin zu braten.

Fuer das Dressing:

1/3 cup Zitronensaft
2 EL hellen Essig
3 gepresste Knoblauchzehen
1 1/2 TL Salz
1/2 cup Olivenoel
2-3 El Sumac

Pro Person 2 Forellenfilets
1 TL Butter
3 EL Oel zum Braten
Salz, Pfeffer, Saft einer halben Zitrone

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und die Fladenbrote darin fuer ein paar Minuten roesten.
Danach Oel in einer Pfanne erhitzen und die Brotfladen in Ecken schneiden. Diese im Oel solange braten bis sie goldbraun und kross geworden sind. Auf Kuechenpapier die Brotecken abtropfen lassen und auf die Seite stellen.

Die zwei Koepfe Roemersalat waschen, trocknen und in mundgerechte Streifen schneiden. Salatgurken schaelen, laengs halbieren und das Kerngehaeuse mit einem Loeffel entfernen. Danach in duenne Halbmonde schneiden. Minze und Petersilie hacken, Tomaten vierteln, Fruehlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Die Forellenfilets waschen und trockentupfen.
Oel mit Butter in einer Pfanne erhitzen, die Fischfilets darin zuerst auf der Hautseite anbraten. Salzen, Pfeffern und den Zitronensaft darueber verteilen. Den Fisch erst kurz vor dem servieren umdrehen. Er bleibt solange auf der Hautseite bis das Fischfleisch fast fertig gegart ist.

Nun in einer kleinen Schuessel den Zitronensaft, Essig, Salz, gepressten Knoblauch geben und verruehren. Waehrend dem verruehren das Olivenoel eingiessen, so dass es eine satte Marinade ergibt.

Die vorbereiteten Zutaten in eine grosse tiefe Schuessel geben (Fladenbrot erst zum Schluss), das Dressing darueber und gut vermengen. Brot unterheben und auf einem Teller anrichten.

Forellenfilets umdrehen, halbe Minute braten und auf dem Teller zum Salat anrichten. Nun alles grosszuegig mit Sumac bestreuen.