Fischpflanzerl nach Andreas Geitl

Fischpflanzerl

Bei tobias kocht! geht es weiter mit seinem Sommer-Grillevent. In diesem Monat steht Fisch und Seafood auf dem Programm.
Dieses Mal wollte ich nicht wie ueblich den Fisch in Alufolie verpacken mit etwas Gemuese darauf, sondern fuer mich etwas Neues ausprobieren. Das Rezept vom Geitl spukte mir schon die ganze Zeit im Kopf herum. Seine Gerichte finde ich leicht nachkochbar, raffiniert und unkompliziert. Ausserdem lassen sie viel Raum für eigene Interpretation. Er braet uebrigens die Frikadellen in der Pfanne mit etwas Butter.

Die Pflanzerl wurden in unserer Familie getestet und fuer sehr gut befunden. Ich bin mir sicher diese werden nun bestimmt oefter auf den Tisch kommen, egal ob gegrillt oder gebraten. Lasst es Euch schmecken!!!

200 g fein gewuerfelter, roher Lachs
100 g gewuerfelter Rauchlachs
100 g gewuerfelte Rauchforelle
2 alte, in feine Scheiben geschnittene Semmeln
2 Eigelb
100 ml erwaermter Weisswein
2 El geschnittener Dill
1 El Meerrettich
1 Tl mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer, Zitronensaft, eine Prise Curry
Semmelbroesel

Rauchforellen- und Rauchlachswuerfel kurz in das Tiefkuehlfach legen damit sie beim Vermengen der Frikadellenmasse nicht zerbrechen.

Die geschnittenen Semmeln mit Weisswein uebergiessen, Lachswuerfel, Eigelb, Dill, Senf und Meerrettich zugeben und das Ganze gut vermengen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, einer Prise Curry und einigen Spritzer Zitronensaft wuerzen.
Zuletzt die angefrorenen Raeucherfischwuerfel behutsam untermengen. Mit feuchten Haenden etwa 60 g schwere Pflanzerl (Frikadellen, Buletten) formen. In Semmelbroesel beidseitig wenden und in eine Aluschale fuer den Grill legen.
Die Fischpflanzerl etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite braten.

Fischpflanzerl2

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