gesund geniessen
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ayurlie
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2018-02-02T02:31:37Z
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2000-01-01T00:00:00Z
gesund geniessen
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Banana Smoothie Bowl
http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/banana-smoothie-bowl/
<img title="" height="347" alt="Banana-Smoothie-Bowl" width="520" src="https://static.twoday.net/gesundgeniessen/images/Banana-Smoothie-Bowl.jpg" /><br />
<br />
Hatte gerade bemerkt das ich ja schon sehr, sehr langen kein Fruehstuecksrezept mehr gepostet habe. Deshalb heute fuer Euch eine leckere Smoothi Bowl fuer einen perfekten Start in den Tag.<br />
<br />
Ihr koennt aus jedem Obst und fast allen Gemuesesorten eine Bowl zubereiten. Der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt. Schoen aussehen tun auch immer rote Bowls, die z.B. mit Erdbeeren gemixt werden. Gruene finde ich auch sehr interessant oder Gelb fuer die gute Laune am Morgen.<br />
<br />
Fuer das Topping koennt ihr immer das verwenden auf was ihr gerade Lust und Laune habt. Sehr gut machen sich natuerlich Chia Samen, gepopptes Amaranth oder Quinoa, Nuesse wie Mandeln, Walnuesse, Paranuesse etc. Auch Kakaonibs schmecken prima darin. Oder Essbare Blueten sind ein Hingucker und heben das Gemuet Morgens.<br />
<br />
Diese Fruehstuecks Bowl ist nun Vegan, aber fuehlt euch frei die Milch zu waehlen fuer die Euer Herz am Morgen schlaegt.<br />
<br />
Da bleibt mir nur noch zu sagen, geniesst Eure ganz eigene Bowl und guten Appetit!<br />
<br />
<br />
2-3 reife Bananen (davon sollte 1 Banane gefroren sein)<br />
150 g Sojabohnenquark<br />
1/2 TL Zimt<br />
1/2 TL Vanilla Extrakt<br />
50 ml Sojamilch<br />
<br />
Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt ruehren, so dass eine schoene saemige Konsestenz entsteht. Diese dann in eine Bowl (Schuessel) fuellen.<br />
Extra Suesse benoetigt es nicht, da meist die Bananen suess genug sind.<br />
<br />
Fuer das Topping:<br />
<br />
3-4 Bananenscheiben<br />
3 gefrorene Erdbeeren<br />
Haferflocken<br />
gepopptes Amaranth<br />
Chia Samen<br />
ein paar gehackte Walnuesse<br />
<br />
Habt einen guten Start in den Tag!
ayurlie
Morgens zum Fruehstueck
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2018-02-02T02:09:00Z
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Hefekranz mit Kraeuterpesto
http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/hefekranz-mit-kraeuterpesto/
<img title="" height="347" alt="Pesto-Hefe-Kranz" width="520" src="https://static.twoday.net/gesundgeniessen/images/Pesto-Hefe-Kranz.jpg" /><br />
<br />
Mit diesem Rezept moechte ich allen noch ein gutes Neues Jahr 2018 wuenschen. Mit viel <br />
Gesundheit, Zufriedenheit und immer einen grossen Rucksack voll Glueck! Das Ihr Eure Vorsaetze einhalten koennt und Eure Wuensche in Erfuellung gehen. Aber denkt immer daran, es sollte immer was geben auf das Ihr Euch freuen koennt und darauf hinarbeiten muesst. Denn sonst wird es schnell langweilig und man hoert auf zu traeumen.<br />
<br />
Deshalb bekommt ihr zum neuen Jahr ein Rezept fuer einen Hefekranz, der so einfach in der Herstellung ist, und doch soviel her macht bei Gaesten.<br />
Aber das Beste daran, er schmeckt so unwahrscheinlich gut, das man immer wieder zugreifen muss. Das geht ganz automatisch, ohne gross darueber nachzudenken.<br />
<br />
Also kann ich Euch nur ans Herz legen, wenn ihr Gaeste bekommt oder auf einer Party etwas mitbringen wollt, backt diesen Hefekranz und ihr seit der Star des Tages oder des Abends.<br />
<br />
Ach ja, natuerlich nur mit selbergemachten Pesto! Gekauftes hat da nix zu suchen.<br />
Wer nicht weiss wie man ein Pesto schnell selber machen kann, findet ganz unten ein Rezept dafuer.<br />
<br />
<br />
ca. 220 g Kraeuterpesto <br />
220 g Vollkornmehl<br />
280 g Brotmehl<br />
1 Päckchen Trockenbackhefe<br />
300 ml warmes Wasser <br />
1-2 TL Salz<br />
<br />
Mehl mit Hefe, Salz und Wasser zu einem Teig verkneten. Der Hefeteig sollte nicht mehr kleben. Wenn noetig, noch etwas Mehl zufuegen. <br />
Zugedeckt an einen warmen Ort aufs doppelte Volumen aufgehen lassen. Dann noch einmal kurz durchkneten, zu einen Rechteck ausrollen, mit Pesto bestreichen.<br />
<br />
Das Rechteck von der schmalen Seite her aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zu einen Kreis winden. Diesen im Abstand von etwa 3 cm Breite etwa zu 4/3 einschneiden, so dass die Stuecke in der Mitte alle noch miteinander verbunden sind.<br />
<br />
Dann die einzelnen Stueck zur Seite kippen (hat bei mir nicht so ganz geklappt) und noch mal 30 min gehen lassen. Den Kranz mit Olivenoel bestreichen und im vorgeheiztem Backofen bei 220 Grad 20 min goldbraun backen.<br />
<br />
<br />
Kraeuterpesto:<br />
<br />
1 Bund Petersilie<br />
1 Bund Koriander<br />
1 Bund Basilikum<br />
1 Handvoll Selleriegruen<br />
1 Handvoll Rucola oder Loewenzahn<br />
80 g Walnusskerne<br />
50 g geriebenen Parmesan<br />
40 ml Olivenoel<br />
2 geschaelte Knoblauchzehen<br />
1 TL Salz <br />
etwas frisch gemahlenen Pfeffer<br />
Wasser nach Bedarf<br />
<br />
Alle Zutaten in ein hohes Mixgefaess geben, bis auf das Wasser, und zu einer homogenen Masse zerkleinern. Nach Bedarf Essloeffelweise das Wasser zufuegen, so dass es eine streichfaehige Paste ergibt.<br />
<br />
Natuerlich sind die Kraeuter austauschbar. Sehr gut macht sich auch Brennessel anstatt Basilikum. Oder versucht es mal mit Zitronenverbene.<br />
<br />
<br />
Viel Spass beim Nachbacken und gutes Gelingen!
ayurlie
Backwaren
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2018-01-03T01:12:00Z
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Weihnachten naht...
http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/weihnachten-naht/
<img title="" height="390" alt="Weihnachten1" width="520" src="https://static.twoday.net/gesundgeniessen/images/Weihnachten1.jpg" />
ayurlie
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2017-12-07T02:35:00Z
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Gefuellte Tomaten auf Hirsebett
http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/gefuellte-tomaten-auf-hirsebett/
<img title="" height="347" alt="Gefuellte-Tomaten-auf-Hirsebett" width="520" src="https://static.twoday.net/gesundgeniessen/images/Gefuellte-Tomaten-auf-Hirsebett.jpg" /><br />
<br />
Hallo da draussen :-)<br />
<br />
Es ist mittlerweile schon wieder Dezember und wir werden die Vorweihnachtszeit im kalten Deutschland verbringen. Trotz der Kaelte freue ich mich sehr "Daheim" zu sein. Es ist einfach etwas besonderes Weihnachten im Kreis der Familie und Freunden zu verbringen. Natuerlich kommen auch die Christkindlmaerkte der Umgebung (auch weiter weg) nicht zu kurz.<br />
<br />
Meine lieben treuen Leser, Ihr werdet festgestellt haben, das es dieses Jahr sehr wenig von mir zu hoeren gab. Doch habe ich mich bemueht, soweit es moeglich war, einmal im Monat ein neues Rezept auf den Blog zu bringen. Nun koennte ich natuerlich Besserung geloben, aber das waere nicht ehrlich, da ich wirklich nicht weiss was das Neue Jahr bringen wird und wieviel Zeit, aber auch vor allem Musse, mir bleibt zum bloggen.<br />
Trotzdem werde ich versuchen weiterhin monatlich etwas von mir hoeren zu lassen. Deshalb meine lieben Leser, bleibt mir gewogen.<br />
<br />
Mit dem heutigen Rezept moechte ich Euch fuer die Feiertage, und natuerlich danach, ein leichtes Rezept vorstellen. Dies ist supereinfach in der Zubereitung und schmeckt auch noch hervorragend. Laesst einen vor allem nicht whoppig am Esstisch zurueck, was ja in der Vorweihnachts- u. Weihnachtszeit zu selten vorkommt. <br />
<br />
Happy Cooking und lasst es Euch schmecken! <br />
<br />
<br />
200 g Hirse<br />
250 ml Gemuesebruehe<br />
<br />
Hirse mit der Bruehe in einen Topf geben und aufkochen lassen. Fur ca. 5 Min. kochen, danach die Herdplatte ausschalten, Deckel auf den Topf geben und die Hirse ausquellen lassen. Immer mal wieder umruehren.<br />
<br />
8 feste Tomaten<br />
200 g frischen Babyspinat<br />
200 g Tofu natur<br />
1 Zwiebel<br />
je 1 EL frischen Thymian und Oregano<br />
Salz, Pfeffer<br />
Kurkuma und Garam Masala<br />
<br />
Die Zwiebeln in feine Wuerfel schneiden und mit Oel in einer Pfanne anbraten.<br />
Den Tofu mit einer Gabel zerdruecken und zu den glasigen Zwiebelwuerfelchen geben. Nun mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Garam Masala wuerzen und abschmecken. <br />
Die Spinatblaetter in die Pfanne geben und diese vom Herd ziehen. Umruehren und den Babyspinat gut untermengen.<br />
<br />
Die Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und einen Deckel abscheiden. Das Innere von den Tomaten mit einem Loeffel aushoehlen, dabei Fruchtfleisch und Kerne auffangen. Den Deckel kleinschneiden mit dem Tomateninneren mischen und zur gequollenen Hirse geben.<br />
<br />
Die Hirse mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken. Jeweils einen Essloeffel von den frischen Kraeutern untermengen. Nun die Hirse in eine Auflaufform geben und glatt streichen. <br />
<br />
Die Tomaten mit der Tofu-Spinatmasse fuellen. Wenn etwas davon uebrig bleiben sollte unter die Hirse mischen. Die gefuellten Tomaten auf das Hirsebett setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 C. Grad fuer 15-20 Min. backen.<br />
<br />
Rezept wurde nachgekocht aus: Augsburg kocht.
ayurlie
Vegetarisch bis Vegan
Copyright © 2017 ayurlie
2017-12-06T02:42:00Z
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Kichererbsen-Pilz-Bratlinge
http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/kichererbsen-pilz-bratlinge/
<img title="" height="347" alt="Kichererbsenbratlinge-mit-Pilzen" width="520" src="https://static.twoday.net/gesundgeniessen/images/Kichererbsenbratlinge-mit-Pilzen.jpg" /><br />
<br />
Es gibt in meinem Kochbuchregal ein kleines Buechlein, welches ich gerne hernehme um Huelsenfruechte zu kochen. Viele werden jetzt vielleicht stoehnen und denken: "Oh, wie langweilig...Huelsenfruechte!" Aber nicht doch, Legumes koennen richtig vielseitig sein, neben dem Gesundeffekt.<br />
<br />
Ihr koennt daraus Suppen, Salate, Curries, Beilagen und sogar Nachspeisen herstellen. Fleisch und Tofu kann man wunderbar durch Huelsenfruechte ersetzen, weil diese einen hohen Eiweissanteil haben. Beispielsweise Kichererbsen, Linsen, Sojabohne etc. <br />
<br />
Da es bei uns seit laengerem keine Huelsenfruechte mehr gab, freue ich mich, Euch heute dieses wohlschmeckende Rezept naeher zu bringen.<br />
<br />
<br />
120 g getrocknete Kichererbsen<br />
400 ml Kochwasser<br />
1 Zwiebel<br />
3 EL Rapsoel<br />
100 g Champignons (ich: Shitake getrocknet)<br />
2 EL Gemuesebruehe (oder: Einweichwasser von Shitake Pilzen)<br />
100 g Semmelbroesel<br />
1 TL Chiliflocken<br />
1 TL Majoran<br />
1 TL Garam Masala<br />
frisch geriebenen Muskat<br />
Salz und Pfeffer nach Geschmack<br />
<br />
Die Kichererbsen ueber Nacht in ca. 500 ml Wasser einweichen. <br />
Dieses wegschuetten und ca. 400 ml frisches Wasser zum kochen verwenden. Die Huelsenfruechte muessen zwischen 75 und 90 Minuten gekocht werden. Halbe Tasse vom Kochwasser zurueck behalten.<br />
Shitake Pilze in warmen Wasser einweichen und das Einweichwasser nicht wegschuetten.<br />
<br />
Von den gekochten Kichererbsen etwa 200 g mit wenig Kochwasser puerieren. Die restlichen Kichererbsen (ca. 50 g) unter das Pueree mischen und auf die Seite stellen.<br />
<br />
Zwiebel sehr fein wuerfeln und die Champignons ebenso. Verwendet ihr Shitake muessen diese auch sehr fein gewuerfelt werden. Gemuese mischen und in etwas Oel anbraten, mit der Gemuesebruehe oder dem Einweichwasser abloeschen.<br />
<br />
Die Zwiebel-Pilzmischung zusammen mit den Semmelbroesel zu dem Kichererbsenpueree geben. Nun kraeftig mit Salz, Pfeffer, Chilli, Majoran, Muskat und Garam Masala wuerzen. Kneten und daraus 6-8 Bratlinge formen.<br />
<br />
Oel in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten jeweils 5 Minuten knusprig braten.<br />
<br />
Warm mit einem gruenen Salat servieren.<br />
<br />
<br />
Dieser Beitrag geht zur <a href="http://tomateninsel.de/">Tomateninsel</a> und Ihrem montatlichen Blogevent "<a href="http://tomateninsel.de/alphabet/">Wir kochen uns durchs Alphabet</a>." Im November ist der <a href="http://tomateninsel.de/alphabet-k/">Buchstabe-K</a> dran.<br />
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*Affiliate Link zu Amazon: <a rel="nofollow" href="http://www.amazon.de/gp/product/3895662151/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=19454&creativeASIN=3895662151&linkCode=as2&tag=gesundgeniess-21">Bohnen, Erbsen, Linsen & Co. Vollwertige Rezepte mit Hülsenfrüchten. Fantastisch vegetarisch</a><img src="http://ir-de.amazon-adsystem.com/e/ir?t=gesundgeniess-21&l=as2&o=3&a=3895662151" width="1" height="1" border="0" alt="" style="border:none !important; margin:0px !important;" />">
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Huelsenfruechte & Tofu
Copyright © 2017 ayurlie
2017-11-27T03:46:00Z
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Pfannenbrot
http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/pfannenbrot/
<img title="" height="347" alt="Fladenbrot-aus-der-Pfanne" width="520" src="https://static.twoday.net/gesundgeniessen/images/Fladenbrot-aus-der-Pfanne.jpg" /><br />
<br />
Heute am 16. Oktober ist es wieder soweit!<br />
Es ist <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2006-2012">World Bread Day</a>! <br />
<br />
Seit 2006 laedt nun Zorra mit ihrem Blog "<a href="https://www.kochtopf.me/">Kochtopf aka 1x umruehren bitte</a>" dazu ein, heute ein Brot zu backen und und darueber zu bloggen. Egal aus welchem Teil der Erde ihr herkommt, backt ein Brot und teilt es mit der Welt uebers Netz. <br />
Naehre Angaben in verschiedenen Sprachen findet ihr auf Zorras Blog, <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2017">hier</a>. <br />
<br />
<br />
Das heutige Rezept stammt von einer lieben Bekannten (Hallo Selam) und war der Hit bei einem Fruehstuecksbrunch der Malayisch-Deutschen-Society. Natuerlich musste das Rezept gleich her und nachgebacken werden. Selam verwendet kein Roggenmehl und auch keinen Schwarzkuemmel. Bei ihr kommt Leinsamen aufs Brot und nicht in den Teig. Ihr merkt, da ist wieder viel Platz fuer eigene Spielereien.<br />
<br />
Als meine Familie letztes Weihnachten auf Besuch war, musste ich das Brot fast jeden Tag backen. Das Schoene daran ist, ihr koennt am Vortag den Teig zubereiten, gehen lassen und dann die Pfanne samt Inhalt in den Kuehlschrank stellen bis zum naechsten Morgen. So habt ihr, in ungefaehr 45-50 Min., ein warmes frisches Brot auf dem Fruehstueckstisch. <br />
<br />
Nun aber viel Spass beim Nachbacken:<br />
<br />
50 g Roggenmehl<br />
200 g Vollkornmehl<br />
250 Brotmehl (550)<br />
2 EL Weizenkleie<br />
1 EL grob geschroteter Leinsamen<br />
7 g Trockenhefe<br />
1 TL Salz<br />
ca. 500 ml lauwarmes Wasser<br />
1-2 TL Schwarzkuemmel zum Bestreuen<br />
<br />
Alle trockenen Zutaten in eine Schuessel geben, vermengen und das Wasser darauf giessen. Einen Hefeteig kneten. Der Teig ist recht feucht und klebrig.<br />
<br />
Ihr benoetigt eine Teflon beschichtete Pfanne mit mind. 28 cm Durchmesser. Dort hinein gebt ihr den Teig, streut darueber den Schwarzkuemmel und legt den Deckel auf. Nun an einem warmen Ort gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat oder die Pfanne ausfuellt.<br />
<br />
Nun kommt der etwas schwierige Teil. <br />
Bei meinem Elektroherd muss ich die Temperatur auf 5 stellen und lasse das Brot darauf fuer 30-40 Min. backen mit dem Deckel drauf. Danach wenden und weitere 10-12 Min. auf der Oberseite backen lassen ohne Deckel.<br />
<br />
Ihr muesst das Ausprobiere, da jeder Herd anders ist. Bei manchen reicht schon die Stufe 4 damit das Brot nicht verbrennt. Aber wenn ihr das mal raus habt, klappt es prima. Man muss bei den ersten zwei Versuchen gut aufpassen und dabei bleiben.<br />
Bei Gas wuerde ich mit der Stufe 3 beginnen.
ayurlie
Backwaren
Copyright © 2017 ayurlie
2017-10-16T00:36:00Z
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Rote Bete Curry
http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/rote-bete-curry/
<img title="" height="347" alt="Rote-Bete-Curry" width="520" src="https://static.twoday.net/gesundgeniessen/images/Rote-Bete-Curry.jpg" /><br />
<br />
Auf vielfachen Wunsch bekommt ihr heute das Rezept fuer's Rote Bete Curry.<br />
<br />
Das ist eines der Rezepte die etwas aufwendiger scheinen, schon allein durch die vielen Zutaten. Aber hat man die Gewuerze zu Hause geht das eigentliche kochen recht schnell. Allerdings waere es fuer so ein Curry besser, dieses am Vormittag zu zubereiten damit sich die Aromen verbinden koennen, um es dann am Abend zu geniessen. Oder auch erst am naechsten Tag.<br />
Denkt auch daran, kein Rezept ist in Stein gemeisselt und nimmt einfach was Euer Gewuerzschrank hergibt. Experimentiert und veraendert es nach Eurem Geschmack.<br />
<br />
Dieses Rote Bete Curry geht zur <a href="http://tomateninsel.de/">Tomateninsel</a> und dem Dauerevent "<a href="http://tomateninsel.de/alphabet-r/">Wir kochen uns durchs Alphabet</a>". Dort werden fuer diesen Monat Gerichte mit R gesucht. <br />
<br />
<br />
Die Roten Rueben sollten gestiftelt so um die 800 g ergeben.<br />
<br />
5 Rote Bete Knollen <br />
200 ml Kokosnussmilch<br />
5 Knoblauchzehen<br />
1 Daumengrosses St. Ingwer<br />
1 rote Zwiebel<br />
250 ml Wasser<br />
1 TL Himalaya Salz<br />
1 TL Pfeffer<br />
Saft einer halben Zitrone<br />
6-7 EL Kokonussoel oder 3-4 EL Ghee<br />
1 TL schwarze Senfsaat (optional)<br />
1/2 TL Fenchelsamen (optional)<br />
1 Sternanis<br />
1 Zimtstange<br />
1 TL Reissirup (optional)<br />
1 Handvoll Curry Blaetter (optional)<br />
frischen Koriander nach Gusto<br />
<br />
Fuer das Currypulver benoetigt ihr folgende gemahlene Gewuerze:<br />
<br />
1 TL Kurkuma<br />
1 TL Kreuzkuemmel<br />
2,5 TL Koriander<br />
0,5 TL Bockshornklee (optional)<br />
0,5-1 TL Chilipulver<br />
2 TL Garam Masala<br />
<br />
Die Rueben schaelen und auf einer Mandoline (Hobel) stifteln. Auf die Seite stellen.<br />
<br />
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schaelen. Diesen in einem Mixer zu einem Brei mixen. Es kann sein das ihr etwas Wasser dafuer benoetigt.<br />
<br />
In einer hohen Pfanne oder Wok das Oel erhitzen. Dort hinein gebt ihr die Zimtstange, den Sternanis, die schwarze Senfsaat und die Fenchelsamen. Sobald die Senfsaat zu springen anfaengt, die Hitze reduzieren den Wok von der Flamme ziehen und eine halbe Minute warten. Nun koennt ihr das puerierte Knoblauch-, Zwiebel-, Ingwergemisch ins heisse Fett geben und den Wok zurueck auf den Herd ziehen. In den Mixaufsatz die 250 ml Wasser giessen und neben den Herd stellen.<br />
<br />
Ihr solltet nun so eine halbe Minute das Gemisch unter staendigem ruehren braten. <br />
Jetzt kommen alle Gewuerzpulver in die Pfanne. Waehrend ihr ruehrt muessten die Gewuerze recht broeselig werden. Ihr koennt die Haelfte vom Wasser hineinschutten und weiter ruehren. Die Hitze auf Stufe acht schalten. Es sollte nun ein saemiger Gewuerzbrei sein. Dieser wird nun solange gebraten, bis sich das Oel von den Gewuerzen separiert und nach oben steigt. Umruehren nicht vergessen!<br />
Sobald sich alles verdickt das restliche Wasser hinzugeben und weiter vor sich hinkoecheln lassen. Hitze auf sechs reduzieren. Von Zeit zu Zeit umruehren. Nach ca. 10 Minuten koennt ihr die Roten Rueben ins Masala (Curry) geben.<br />
<br />
Alles gut vermengen und den Zitronensaft plus Reissirup zur Bete geben. Jetzt salzen und pfeffern. Wieder umruehren, Deckel drauf und so 15 Minuten vor sich hinsimmern lassen.<br />
<br />
Jetzt wird es Zeit die Kokosnussmilch und die Curryblaetter ins Gericht zu geben. Alles nochmal gut vermengen und fuer weitere 15 Minuten koecheln lassen. <br />
<br />
Kurz vor dem servieren nochmals abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft evtl. mit Reissirup. <br />
Zu dem Curry passen sehr gut Pell- oder Salzkartoffeln. Natuerlich koennt ihr es auch mit Reis reichen. Bevor ihr anfangt zum Essen das Masala noch mit frischen Koriander bestreuen.
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Gemuese satt
Copyright © 2017 ayurlie
2017-08-16T07:19:00Z
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Goji Beeren Power Smoothie
http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/goji-beeren-power-smoothie/
<img title="" height="347" alt="Goji-Beeren-Power-Smoothie" width="520" src="https://static.twoday.net/gesundgeniessen/images/Goji-Beeren-Power-Smoothie.jpg" /><br />
<br />
In der Chinesischen Medizin ist die Goji Beere ja schon seit Jahrtausenden bekannt. Die Wolfsbeere, so wird sie auch genannt, gehoert in der TCM zu den Yin Lebensmitteln. Eingesetzt werden die Beeren u. a. bei Augenproblemen, zu hohem Blutdruck etc. Sie enthalten viel Vitamin A + E und ausserdem auch recht viel Eisen, pro 100 g zw. 6,8-9 mg. Damit schlagen sie sogar Spinat!<br />
Gerne werden die Beeren in China auch in den Tee gegeben oder in <a href="http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/wintermelonen-suppe-nach-chinesischer-art/">Suppen</a>.<br />
<br />
Auch in Deutschland wachsen diese Fruechte und sind bekannt unter den Namen Bocksdorn. <br />
<br />
5 EL Goji Beeren<br />
250 g gefrorene rote Beeren (Erdbeeren, Himbeeren auch ein paar Heidelbeeren)<br />
160 g Seidentofu<br />
1 TL Cyelon Zimt<br />
Wasser nach Bedarf<br />
<br />
Die Goji Beeren in lauwarmem Wasser fuer ca. 10-15 Min. einweichen.<br />
<br />
Danach alles in einen Mixer geben inkl. dem Einweichwasser und zur gewuenschten Konsistenz mixen. Gegebenfalls noch etwas Wasser nachgiessen.
ayurlie
Beilagen & Anderes
Copyright © 2017 ayurlie
2017-07-25T06:27:00Z
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Jicama Ananas Salsa mit Huehnchen & Mais
http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/1022619161/
<img title="" height="347" alt="Jicama-Ananas-Salsa" width="520" src="https://static.twoday.net/gesundgeniessen/images/Jicama-Ananas-Salsa.jpg" /><br />
<br />
Wo ist nur die Zeit geblieben? Schon wieder ist der letzte Tag eines Monats und ich habe doch versprochen, wenigstens einmal im Monat ein Rezept zu posten. Nun aber zackig...<br />
<br />
Heute moechte ich euch eine Salsa naeherbringen aus <a href="http://gesundgeniessen.twoday.net/topics/Gemuese+satt/">Jicama</a> und Ananas. Diese Salsa ist sehr vielseitig einsetzbar, z. B. als topping bei Tacos, Fajitas oder wie hier, als Beilage zu kurzgebratenem/gegrilltem Fleisch. Selbstverstaendlich passt diese Art "Salat" auch wunderbar zu Fisch. <br />
Was sich sehr gut in dieser Salsa macht sind frische Kraeuter, wie Minze, Koriander oder Petersilie. Die Ananas koennt ihr ersetzen mit Mango oder Orange zum Beispiel.<br />
Mittlerweile habe ich die Jicama auch in einem klassischen Thai Gemuese Curry verarbeitet mit Karotten und Edamame. Schmeckt wunderbar. Soviel zu der Frage ob man dieses Gemuese auch warm essen kann. Man kann :-)<br />
<br />
Nun aber schnell zum Rezept:<br />
<br />
1 Jicama<br />
1 rote Zwiebel<br />
1/2 frische Ananas<br />
1 Bund frischer Minze (oder/und Koriander)<br />
1-2 Limetten, den Saft davon<br />
etwas Chillipulver (optional)<br />
Salz und weisser Pfeffer nach Geschmack<br />
<br />
Jicama unter fliessendem Wasser abschrubben und danach schaelen. Sehr klein wuerfeln. Das Gleiche mit der Ananas machen, schaelen und so gross wuerfeln wie die Jicama. So auch genauso mit der Zwiebel verfahren.<br />
<br />
Das kleingeschnitte Obst und Gemuese in eine Schuessel geben, mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chilli wuerzen. Auf die Seite stellen und mind. 1 Std. ziehen lassen. Danach abschmecken und evtl. nachwuerzen.<br />
<br />
Zum Schluss die frischen Kraeuter unterheben und servieren.<br />
<br />
Die Huehnerbrust habe ich nur in schmale Streifen geschnitten und von allen Seiten mit etwas Salz und Pfeffer angebraten. Der frische Maiskolben wurde im Salzwasser gekocht bis die Maiskerne weich waren. Aufgeschnitten und dazu serviert.<br />
<br />
Hier noch ein Rezept fuer einen <a href="http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/jicama-slaw/">Jicama Slaw</a>.<br />
<br />
Lasst es euch schmecken!
ayurlie
Fleisch
Copyright © 2017 ayurlie
2017-06-30T02:14:00Z
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Kichererbsensalat mit Aubergine & Kurkuma
http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/kichererbsensalat-mit-aubergine-kurkuma/
<img title="" height="347" alt="Kichererbsensalat-mit-Aubergine-Kurkuma" width="520" src="https://static.twoday.net/gesundgeniessen/images/Kichererbsensalat-mit-Aubergine-Kurkuma.jpg" /><br />
<br />
Sieht dieser lauwarme Salat nicht wie Sommer auf dem Teller aus?<br />
Das macht das Kurkuma aus, welches alles einen schoenen warmen gelben Anstrich gibt. Das Sonnenlicht tut ihr uebriges.<br />
<br />
<br />
<br />
1 Glas Kichererbsen (215 g Abtropfgewicht)<br />
300 g Aubergine, in kleine Wuerfel geschnitten<br />
2 EL gewuerfelte Zwiebeln<br />
6 EL Olivenoel<br />
100 g Kirschtomaten, geviertelt<br />
1 TL Kurkuma<br />
Saft 1 halben Zitrone<br />
1/2 Bund Korianderblaetter<br />
Salz und Pfeffer nach Geschmack<br />
<br />
Für den Salat Zwiebeln schaelen und fein wuerfeln. Auberginen waschen, putzen und <br />
0,5 cm gross wuerfeln. Koriander kalt abbrausen, trocken schuetteln und grob hacken. Tomaten waschen und vierteln.<br />
<br />
4 EL Olivenoel in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Auberginen darin bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten unter Ruehren anbraten, bis Auberginen weich sind. Kurkuma darüber streuen und gut vermischen.<br />
<br />
Kichererbsen in einem Sieb abgiessen, gut abspuelen und abtropfen lassen. Zu den Auberginen geben und ca. 5 Minuten mit erwaermen. Salat in eine Schuessel geben und mit uebrigem Oel, Koriander und Tomaten vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf Tellern verteilen und geiessen.<br />
<br />
<br />
Original Rezept findet Ihr bei <a href="https://www.koestlich-vegetarisch.de/blog/lauwarmer-kurkuma-auberginen-salat-mit-joghurtdip/#more-2779">koestlich Vegetarisch</a>.
ayurlie
Salate jeder Art
Copyright © 2017 ayurlie
2017-05-24T05:50:00Z
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Blumenkohl(boden) Pizza!
http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/blumenkohlboden-pizza/
<img title="" height="347" alt="Blumenkohlboden-Pizza" width="520" src="https://static.twoday.net/gesundgeniessen/images/Blumenkohlboden-Pizza.jpg" /><br />
<br />
Endlich habe ich es gewagt und diesen Blumenkohlpizzaboden gemacht, der in aller Munde ist und schon seit Jahren durch die low-carb Blogs geistert.<br />
Was soll ich sagen, ich bin begeistert!<br />
Natuerlich ist der Boden nicht vergleichbar mit einem Boden aus Mehl, aber prima als Alternative. Wirklich! Es schmeckt genial. Man muss einfach offen fuer was anderes sein und schon schmeckt es auch. <br />
<br />
Es gibt so zwei Versionen, die im Netz zu finden sind. Die eine, welche den Blumenkohl zerkleinert, vorgart und danach ausquetscht. Die andere, welche einfach den Blumenkohl zerkleinert und gleich mit den jeweiligen Zutaten mischt. Ich habe mich fuer die vorgegarte Methode entschieden, weil ich mir dachte das so der Boden recht knusprig wird.<br />
<br />
Da in China eine Mikrowelle in der Kueche rumstand, die der Landlord bei uns zwischenparkte, ging es auch ganz schnell mit dem vorgaren des rohen Blumenkohls. Ansonsten wuerde ich diesen ueber Wasserdampf in einem Koerbchen garen.<br />
<br />
Ganz wichtig ist; Ihr muesst den Blumenkohl nach dem garen kraeftig ausdruecken!! Je trockener der Kohl, umso knuspriger wird der Boden!<br />
<br />
1 kleiner Kopf Blumenkohl (ca. 750 g)<br />
1 mittelgroesse Ei<br />
50 g Mozzarella Kaese gerieben<br />
1 TL getrockneten Oregano<br />
1/2 TL Meersalz<br />
<br />
Blumenkohl in einem Mixer zerkleinern, so dass ihr in etwa Reisgroesse erreicht. Den Blumenkohlreis in ein Gefaess geben und in der Mikrowelle 8 Minuten garen. In einem Dampfkoerbchen sind es so ca. 15-20 Minuten.<br />
<br />
Backofen vorheizen auf 200 C Grad.<br />
<br />
Danach den Kohl etwas auskuehlen lassen und in ein sauberes Geschirrtuch geben. Nun so gut ihr koennt auspressen, damit der Blumenkohlreis trocken wird.<br />
<br />
In einer Schuessel Ei, Mozzarella und Blumenkohl gut miteinander vermischen. Den Oregano und Salz ebenfalls untermischen.<br />
<br />
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, etwas mit neutralem Oel bepinseln.<br />
Teig auf das Blech legen und mit den Haenden eine runde Scheibe formen, die gleichmaessig dick bzw. duenn sein sollte.<br />
<br />
Die Blumenkohlpizze kommt fuer insgesamt 15 Minuten in den Ofen.<br />
Aber nach 10 Minuten rausnehmen und mit folgendem belegen:<br />
<br />
1-2 Tomaten, je nach Groesse<br />
1 Bueffelmozzarella in Scheiben geschnitten<br />
<br />
Danach fuer die restliche Zeit in den Ofen schieben.<br />
Erst jetzt mit <br />
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1 Handvoll frischen Rucola <br />
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belegen und geniessen.
ayurlie
Gemuese satt
Copyright © 2017 ayurlie
2017-04-01T07:17:00Z
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Borlotti Bohnen Salat mit Sumak
http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/borlotti-bohnen-salat-mit-sumak/
<img title="" height="347" alt="Borlotti-Bohnensalat-Sumak" width="520" src="https://static.twoday.net/gesundgeniessen/images/Borlotti-Bohnensalat-Sumak.jpg" /><br />
<br />
Von solchen Huelsenfruechten Salaten bin ich ein absoluter Fan. <br />
Weil diese zum einen, einfach und schnell zubereitet sind und zum anderen ein wirklich nahrhaftes Mittagessen abgeben. Ausserdem gibt es unzaehlige Moeglichkeiten diese Art von Salat zu variieren. Ihr solltet das Mal ausprobieren.<br />
<br />
Hier haette ich noch ein paar Anregungen fuer Euch:<br />
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<a href="http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/salat-von-dicken-weissen-bohnen/">Salat von dicken weissen Bohnen</a><br />
<a href="http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/kichererbsen-salat-to-go/">Kichererbsen Salat - to go</a><br />
<a href="http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/quinoa-salat-mexikanisch-angehaucht/">Quinoa Salat mexikanisch angehaucht</a><br />
<a href="http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/so-ne-art-salat/">So ne' Art Salat</a><br />
<a href="http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/bohnensalat-mit-karotten-dill/">Bohnensalat mit Karotten & Dill</a><br />
<br />
Dabei muessen die Huelsenfruechte nicht immer die Hauptrolle spielen, sondern koennen einfach nur eine saettigende Ergaenzung sein. Es gibt noch mehr solcher Salate auf dem Blog, aber ich denke das ist mal eine Auswahl, die zum Anregen reichen sollte. Wer Lust auf mehr hat, kann sich gerne durch <a href="http://gesundgeniessen.twoday.net/topics/Salate+jeder+Art/">Salate jeder Art</a> klicken.<br />
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<br />
250 g gekochte Borlotti Bohnen <br />
1/2 Zwiebel<br />
4-5 Kirschtomaten<br />
1/2 Bund Petersilie & Minze<br />
1 TL Sumak<br />
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Dressing:<br />
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2 EL Olivenoel<br />
1,5 EL Apfelessig<br />
1/2 TL Salz<br />
1 TL Reissirup<br />
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<br />
Bohnen ueber Nacht einweichen und am naechsten Morgen weich kochen.<br />
Abgiessen und etwas auskuehlen lassen.<br />
<br />
Die agetropften Bohnen in eine Schuessel geben. Zwiebel in duenne Halbmonde schneiden, Tomaten waschen und vierteln, Kraeuter waschen, trocken schuetteln und hacken. Alles zu den Bohnen in die Schuessel geben, Sumak darueber und vermengen.<br />
<br />
In einem Schraubglas die Zutaten fuer das Dressing geben. Gut verschliessen und schuetteln bis sich eine homogene Fluessigkeit ergibt.<br />
<br />
Ueber den Salat giessen und eine halbe Stunde ziehen lassen.<br />
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Gesehen und nachgekocht von <a href="http://insaneinthekitchen.blogspot.de/">Insane in the Kitchen</a>.
ayurlie
Salate jeder Art
Copyright © 2017 ayurlie
2017-03-07T00:34:00Z
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Huettenkaese & Thunfisch Auflauf
http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/huettenkaese-thunfisch-auflauf/
<img title="" height="347" alt="Huettenkaese-Thunfisch-Bake" width="520" src="https://static.twoday.net/gesundgeniessen/images/Huettenkaese-Thunfisch-Bake.jpg" /><br />
<br />
Dieser Auflauf ist sehr saettigend und ich habe gerade mal die Haelfte heute Mittag davon gegessen. Allerdings hat mir etwas Saeure gefehlt, so dass beim naechsten Mal ein einfacher gruener Salat dazu serviert wird.<br />
<br />
Die andere Haelfte wurde kalt am Abend verzehrt mit sauer eingelegten Artischokenherzen. Sehr lecker!<br />
<br />
1 Dose Thunfisch<br />
2 gehaeufte EL Huettenkaese<br />
2 Eier<br />
1 fein gewuerfelte Schalotte<br />
4 EL geriebenen Ziegenkaese<br />
1 Handvoll frisch gehackter Petersilie<br />
Salz und Peffer nach Geschmack<br />
<br />
Topping:<br />
2 EL gewuerfelte Tomaten<br />
1 EL Fruehlingszwiebelgruen oder Schnittlauch<br />
<br />
Huettenkaese mit den Eiern vermengen und die restlichen Zutaten unterruehren. Wuerzen mit Salz und Peffer.<br />
<br />
Die Auflaufmasse in einen feuerfesten tiefen Teller fuellen und im vorgeheizten Backofen bei 180 C. Grad fuer ca. 20 Minuten backen. Solange bis die Eier gestockt sind und der Rand zum Braeunen anfaengt.<br />
<br />
Herrausnehmen mit Tomaten und Fruehlingszwiebelgruen toppen.
ayurlie
Fisch und Meer
Copyright © 2017 ayurlie
2017-02-11T11:33:00Z
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Buchweizen mit Kurkuma & Gemuese
http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/buchweizen-mit-kurkuma-gemuese/
<img title="" height="347" alt="Buchweizen-Gemuese-Pfanne" width="520" src="https://static.twoday.net/gesundgeniessen/images/Buchweizen-Gemuese-Pfanne.jpg" /><br />
<br />
Meine lieben treuen Leser, <br />
<br />
nein, ich bin nicht in der Versenkung verschwunden, noch moechte ich diesen Blog aufgeben. Es war schlicht und einfach so viel neues zu Entdecken nach dem Umzug, das dass bloggen einfach zu kurz gekommen ist.<br />
Ausserdem hatte ich schon einige Besucher hier und auch meine Familie war komplett zu Weihnachten angereist. Es war eine wunderschoene gemeinsame Zeit, die ich nicht missen wollen wuerde. Weihnacht bei 30 Grad, unter Palmen, in der Sonne und Heilig Abend am Meer und Pool. Das ist doch mal was anderes. Wirklich besinnlich wird es da nicht. Aber was macht das schon, wenn man all die Menschen um sich hat, die einem wirklich wichtig sind?!<br />
<br />
Im alten Jahr hat mein Laptop, welches mich 10 Jahre durch China begleitet hat, den Geist aufgegeben. Nun bin ich also mit einem neuen gesegnet und komme nicht wirklich damit zurecht. Genauer gesagt mit diesem Mousepad. Aber auch das werde ich irgendwann im Griff haben.<br />
Ausserdem fehlt mir noch ein Bildbearbeitungsprogramm, das Office Paket und so andere diverse Softwarekleinigkeiten um wieder Fotos von den Gerichten einzustellen. Aber da ich ja die 2 Monate, welche ich alleine in Shenzhen war, gut vorgearbeitet habe, gibt es auch genug Rezepte die online gehen koennen. Hoffentlich habt Ihr noch ein wenig Geduld bis alles laeuft und seit mit den Archivrezepten zufrieden?!<br />
<b><br />
Das neue Jahr ist noch jung und ich wuensche Euch allen<br />
ein wunderbares, froehliches, gesundes Jahr 2017 mit viel Sonne im Herzen!<i></i></b> <br />
<br />
Vielen Dank fuer Eure treue und Geduld!<br />
Herzlich Eure Ayurlie<br />
<br />
200 g Buchweizen<br />
400 ml Wasser<br />
1 TL Kurkuma<br />
1 gestrichenen TL Salz<br />
einige Spritzer Tabasco<br />
frischen Pfeffer aus der Muehle<br />
<br />
170 g Auberginenwuerfel<br />
150 g Champignons, duenne Scheibchen geschnitten<br />
100 g Karotte, duenne Halbmonde geschnitten<br />
1 Fenchelknolle, duenn geschnitten<br />
6 Cocktailtomaten, halbiert<br />
1/2 Zwiebel, in Halbmonde geschnitten<br />
1 gute Handvoll grob gehackte Petersilie<br />
2 EL Balsamico Essig <br />
4 EL Rapsoel<br />
Salz und Pfeffer nach Geschmack<br />
Sumak zum Bestreuen<br />
<br />
Buchweizen waschen und evtl. verlesen. In einen Topf geben und mit 400 ml Wasser aufgiessen. Dazu 1 TL Salz, inkl. dem Kurkuma, ins Kochwasser geben. Das Ganze soll bei mittlerer Hitze langsam vor sich hinkoecheln, bis der Buchweizen das Wasser aufgesogen hat. Den Topf vom Herd ziehen, umruehren und ausquellen lassen. Waehrend der Buchweizen quillt, gebt ihr den Tabasco hinein und schmeckt mit Pfeffer ab.<br />
<br />
Waehrend ihr die Buchweizengruetze kocht, das Gemuese putzen und schon mal entsprechend schneiden, wie oben angegeben. <br />
<br />
In einer Pfanne das Oel erhitzen, die Auberginenscheiben und die Zwiebelringe darin scharf anbraten. Auf mittlere Hitze runterschalten und das restliche Gemuese in die Pfanne geben. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.<br />
<br />
Sobald das Gemuese bissfest gegart ist, gebt ihr den fertigen Buchweizen hinzu und ruehrt kraeftig um. Nun schmeckt ihr das Ganze mit Balsamico Essig ab, gebt die Petersilie hinein, ruehrt nochmal kraeftig um. Probiert ob noch nachgesalzen und gepfeffert werden muss. Vielleicht muss noch ein Schuss Essig hinterher. Wenn es euren Geschmack getroffen hat, richtet ihr es in Schuesseln oder Teller an und bestreut es mit Sumak.<br />
<br />
Lasst es Euch schmecken.
ayurlie
Vegetarisch bis Vegan
Copyright © 2017 ayurlie
2017-01-05T05:18:00Z
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Quesadillas mit Ei & Kaese
http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/quesadillas-mit-ei-kaese/
<img title="" height="347" alt="Quesadillas" width="520" src="https://static.twoday.net/gesundgeniessen/images/Quesadillas.jpg" /><br />
<br />
Im Tiefkuehler fand ich noch ein paar eingefrorene Maisfladen. Zuerst wuesste ich nicht was ich damit anfangen sollte, denn alleine so viele Fladen zu verspeisen, hm, ist nicht gerade mein Ding<br />
Also habe ich, ungelogen, eine ganze Woche an den Dingern gegessen in Form von: Tacos, Enchiladas, Fajitas und natuerlich Quesadillas. Momentan bin ich von Mexican Food bedient. <br />
<br />
Aber es faellt mir sehr schwer Essen wegzuschmeissen. Zuviel hungernde Kinder und Erwachsene sind mir dafuer schon in meinem Leben ueber den Weg gelaufen. Gerade in Indien, so dass ich lieber eine Woche fast das Gleiche esse, wie die restlichen Tortillas auf den Muell zu schmeissen.<br />
<br />
Mexikanisches Essen ist fuer mich so der Inbegriff von typischen Fast Food. <br />
Wahrscheinlich stimmt das gar nicht. Aber alles was man hier an Tex-Mex zum Essen bekommt, ist immer sehr, sehr Gehaltvoll. Nicht das ich das Essen nicht mag, aber mir ist es einfach zu ueberladen an fettigem Essen. Als Beispiel: hier ein dicker Klecks Sauerrahm, dort ein grosser Klecks Guacamole (ja, gesundes Fett), hier noch dick Kaese dareuber gestreut und dann natuerlich frittiert. Da brutzel ich doch lieber daheim und weiss wieviel Fett, Zutaten usw. verwendet wurden. <br />
<br />
Das Blogevent, von <a href="http://sakrikoestlich.blogspot.de/">Sakrikoestlich</a>, kommt genau zum richtigen Zeitpunkt, um meine Quesadillas einzureichen. Da freu ich mich, mit so einen Klassiker dabei zu sein. Schnell gemacht, ob zum Fruehstueck oder Abendessen auf der Couch. <br />
Der Wunsch von Tanja und Martin war, es sollte mind. eine Zutat typisch aus der Region kommen. Denke und hoffe, das ist mir mit dem Sichuan-Pfeffer und dem Koriander gelungen. Der Pfeffer ist wirklich typisch fuer China und das Korianderkraut steht fuer Asien.<br />
<br />
Wie immer zu sehen auf Zorras <a href="http://www.kochtopf.me/">Kochtopf aka 1x umruehren bitte</a>. Thema fuer das jetzige Event "<a href="http://www.kochtopf.me/blog-event-cxxiii-homemade-fastfood">Homemade FastFood</a>".<br />
<br />
<br />
2 Tortillas aus Maismehl<br />
2 Eier verkleppert<br />
<br />
Pro Maisfladen:<br />
1 TL Kapern<br />
1 EL geriebenen Ziegenkaese<br />
2 Zweige Koriandergruen<br />
Salz und frisch gemoerserten Sichuan-Pfeffer zum wuerzen<br />
<br />
Eine Pfanne erhitzen die so ungefaehr die Groesse Eurer Maisfladen hat.<br />
Mit ein klein wenig Oel auspinseln und die Haelfte von dem Ei eingiessen. Mit Salz und einer grosszuegigen Prise Sichuan-Pfeffer wuerzen. Den TL Kapern verteilen. <br />
<br />
Das Ei muss oben noch fluessig sein, da drauf gebt Ihr den Maisfladen. Etwas festdruecken, damit die zwei Komponenten zusammen kleben. Sobald beides zusammenhaelt, geht ganz schnell, wenden. Den Kaese einstreuen zusammen mit dem Koriandergruen. Die Tortilla zusammen falten und fertig braten, bis der Kaese auslaeuft.<br />
<br />
Sofort aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten.<br />
<br />
Mit der zweiten Tortilla genauso verfahren, wie oben beschrieben.<br />
<br />
Lasst es Euch schmecken!
ayurlie
Vegetarisch bis Vegan
Copyright © 2016 ayurlie
2016-08-24T23:05:00Z
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