gesund geniessen

Die Feierlichkeiten zum Chinesischen Neujahrsfest sind vorbei und trotzdem ist noch nicht der Alltag zurueck. Dafuer ist es hier noch viel zu ruhig. Alle haben noch bis Samstag Urlaub und muessen erst wieder am Sonntag zum Arbeiten anfangen.
Das heisst fuer uns, es ist noch sehr, sehr wenig auf den Strassen los. Kaum Autos und Menschen. Ihr koennt Euch gar nicht vorstellen wie erholsam das sein kann. Aber auch wie ungewohnt, wenn man sich nicht staendig durch Menschenmassen wuehlen muss.

Ich vergleiche das immer mit Weihnachten in Deutschland. Wenn dort alle auf dem Christkindlmarkt unterwegs sind und kein durchkommen mehr ist. Oder auf dem Oktoberfest, wenn die Zelte wegen Ueberfuellung geschlossen werden.
So ist das hier tagtaeglich im Strassenverkehr, in der U-Bahn, beim Bus, an den Grenzuebergaengen zu Hong Kong usw. Glaubt mir, da sind ein paar Tage ohne Rummel sowas von erholsam.
Das ist immer die schoenste Zeit im Jahr, mal so nebenbei erwaehnt ;-)

Aber nun zum eigentlich wichtigem in diesem Beitrag, der heutigen Suppe. Wie vor einiger Zeit ich Euch ja schon erzaehlt hatte, hatte Mr. F. eine Zahn OP und wir waren dazu gezwungen, die Nahrung in fluessiger Form zu uns zu nehmen. Glaubt mir, nach 10 Tagen merkt man wie langsam wieder etwas anderes auf den Tisch muss. Trotzdem interessant zu sehen, was einem so alles einfaellt um das Essen entsprechend geschmeidig zu machen, wenn jemand nicht richtig zubeissen kann.

Heraus kamen einige sehr wohlschmeckende Suppen, die ich Euch so nach und nach hier vorstellen werde. Den Anfang machte eine Moehren-Orangen Suppe und heute gibt es zum Suppenglueck eine mit Blumenkohl und Apfel.

Eva von evchen kocht sucht fuer Ihren Blog-Event Kohl- bzw. Krautkopf, Rezepte die sich quer Beet mit allen moeglichen "German Kraut's" befassen. Wer also noch ein Rezept parat hat, hat bis 15. Feb. Zeit dieses noch beim Kochtopf aka 1x umruehren bitte einzureichen.

Fuer 8-10 Personen:

1,7 kg Blumenkohl
2 bis 2,5 L Gemuesebruehe
5 Aepfel
1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 - 2 Korianderwurzeln
3 Stangen Bleichsellerie
4 EL neutrales Pflanzenoel
Salz, Pfeffer, Muskat, Piment zum Wuerzen

Fuer das Topping:
2 Apfelscheiben
etwas Leinoel und Fruehlingszwiebelgruen

Die Knoblauchzehen kurz mit dem Messer andruecken und von der Schale befreien. In einem grossen Topf Oel erhitzten und die Knoblauchzehen im Ganzen hineingeben.
Nebenbei schnell die Zwiebel grob wuerfeln als auch den Bleichsellerie. Die Korianderwurzeln saeubern und alles zusammen zum Knoblauch in den Topf geben. Fuer ca. 5 Minuten anbraten.

Danach den gesaeuberten und in Roeschen zerpflueckten Blumenkohl hineingeben. Die grob gewuerfelten Strunks vom Kohl ebenso. Alles zusammen nochmals kurz unter staendigem ruehren fuer 2-3 Minuten braten. Mit der Gemuesebruehe abloeschen, so dass die Bruehe gerade so das Gemuese bedeckt.
Waehrend das nun zum kochen beginnt, nebenbei die Aepfel schaelen, Kerngehaeuse entfernen, grob wuerfeln und in die Suppe geben. Alles fuer ca. 20-30 Minuten koecheln lassen. Kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Nach der Kochzeit das Gemuese mit einem Puerierstab puerieren. Nun mit Muskat, Piment, Salz und Peffer nach Geschmack wuerzen.

Die Suppe solltet Ihr ein paar Stunden vorher zubereiten, denn dann kann sie erst ihren Geschmack so richtig entfalten.

Vor dem Servieren von einem Apfel das Kerngehaeuse entfernen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Oel von beiden Seiten jeweils eine Minute braten.

Suppe in aufgewaertmte Teller fuellen mit den Apfelringen, Leinoel und Fruehlingszwiebelgruen garnieren.

Guten Appetit!