gesund geniessen

Die Zeit ist ja leider schon vorbei in Deutschland, in der man nur in Garten zu gehen braucht und sich die frischen Zucchini nimmt. Aber trotzdem moechte ich Euch noch ein Rezept ans Herz legen mit diesem vielseitigen Gemuese.
Schnell gemacht als Beilage zu einem Braten, aber auch alleine als Hauptgericht macht sich dieses Gericht sehr gut.

Der Ricotta kann auch sehr gut durch Magerquark ersetzt werden.

Probiert es aus und lasst es Euch schmecken.


Fuer 3-4 Zucchini (je nach Groesse)

4 Zucchini
1/2 Zwiebel
1 TL Rapsoel
250 g Ricotta
100 g Parmesan, frisch gerieben
1 Ei
frische Kraeuter (z.B. Dill, Basilikum, Schnittlauch)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Den Parmesan reiben und mit dem Ricotta vermischen.
Kraeuter fein hacken und unter die Ricottamasse geben, auf die Seite stellen.

Zwiebel in feine kleine Wuerfel schneiden. Oel in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwuerfel darin glasig duensten.
Die Zucchini halbieren, das innere mit einem Loeffel herauskratzen und zusammen mit den Zwiebeln ungefaehr 10 min. anbraten. Salzen und Pfeffern.

Eine Auflaufform einfetten und die Zucchinihaelften hineinlegen.

Sobald das Zucchini-Zwiebelgemisch fertig ist, unter die Ricottamasse heben und etwas auskuehlen lassen. Nochmals abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Ofen vorheizen auf 200 Grad C.

Nun noch das Ei unter die lauwarme Fuellmasse schlagen und in die Gemuesehaelften fuellen.

Im Ofen so ca. 25-35 min. ueberbacken.